尻手駅から徒歩11分程度のこちラ。
店主は「麺匠」や「あじ汐」、「鵜の木堂」にて修行された方。2014年4月にオープン。食べログ百名店の常連店であり、初見では中々わかりづらい立地ながら人気を獲得し続けている名店である。
日曜13時頃着。外待ち先頭に接続。数分待ち着席。
前回は初訪ながら限定を注文したため、満を持して初のデフォルトをオーダー。
【スープ】
煮干出汁をベースに、鶏出汁を合わせた濃厚な煮干白湯スープ。スープの濃度は中々なものだが、煮干の苦味やエグ味を鶏出汁のマイルドさで中和しており甘みのある飲みやすい仕上がりとなっている。温度がやや温めなのが少し気になった。
【麺】
加水率低めの中細ストレート麺。煮干ラーメンではよくある歯切れが良くスープの持ち上げ力も高い安定した麺でスープとの相性も良好。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、玉ねぎ、海苔。
チャーシューは炙りの入った豚バラが1枚。ジューシーで香ばしく美味しいチャーシューだ。味玉は那須御用卵を使用。黄身が濃厚で味付けもしっかり目だ。玉ねぎはやや辛めなセッティング。
濃厚な煮干ラーメンというジャンルの中でも一際マイルドで食べやすく、幅広い層に好まれそうな一杯。それゆえ強烈な煮干のエッジを味わいたい方にはやや物足りない可能性もありそうだ。ごちそうさまでした。