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「中華ソバ(750円)+味玉+鶏チャー+和え玉」@中華ソバ 伊吹の写真5月24日(日)11時前に訪問。シャッターズ14人くらいへ接続。開店時30人位。

この日は伊吹さんへ。
ずっと夜ばかりお邪魔していたので、この日は昼の部に行ってみました。
また中華ソバの構成が変わったとの事で、限定ではなくデフォを頂くことにしました。
順々にお店へ。食べ終えた方に入れ替わり入店です。
カウンター席へ着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12039755279-13339434130.html

動物系は相変わらずしっかりと土台を形成してくれています。
そして煮干構成のうち、可也の比率で特撰が使われているとの事。
食べやすい事は確かなのですが、上質な上でパンチ力も上がっている感じです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで理想的な仕上り。
パツッとした歯切れの良い麺ですね。
麺量は140g前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは厚切りのバラタイプと
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増した鶏の低温系タイプ。
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鶏の方も前回とは違う仕上げ方で楽しませてくれます。

味玉もいい具合のゼリー状です。
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麺を食べ終えると和え玉をお願いします。
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早速まぜまぜして。
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今回は卓上のナンプラーを少しかけて、楽しんでみました。


美味しく頂き完食です。
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常に向上心を持ち、研究を重ねてリリースされる一杯には、いつも感動させられます。
限定であれば色々原料を変えたり、手法を変えたり、分かる気がします。
でもデフォルトの中華ソバも常に向上させようと試行錯誤され、色々な煮干と向き合う姿には本当に感銘を受けますね。


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 56件

コメント

綺麗な色の鶏チャーですね!
次回伺ったらポチ決定です
常にブラッシュアップなさっているようで、
いつ伺っても楽しみでしょうね~!行きたい!

うまこ | 2015年6月18日 13:25

こんにちは〜

常に上を目指し研究を怠らない姿勢には、
本当に感銘を受けますね。^_^
夜は行ったことがないので、是非淡麗を
食べてみたいです。

NORTH | 2015年6月18日 14:18

毎度です~

呟きを見てると、日々進化を計っているのが良く分かります。
鶏チャー旨そうですね。
私も移転後昼にはいけてないので、久々伺いたいですね。

としくん | 2015年6月18日 14:21

どもですw

裏山っす。
ここはずーっと行きたいと思ったまま行けず。
頑張って足を運ばなきゃっすね!

taizoff(ダイエット中) | 2015年6月18日 16:30

こんにちわ~

いつ見ても旨そうなルックスですよ!

低温の鶏チャーを試してみたいですね~。

たく☆ | 2015年6月18日 17:13

こんにちは。
感動的な一杯味わいたいです。
チャーシューが美味しそうですね。

あらけん | 2015年6月18日 18:21

こんばんは.
デフォがおいしいのは良いですね.初めて行くお店でも悩みませんからね.
何時行けるか分からないけど憧れのお店です.

Paul | 2015年6月18日 21:23

どももも~ん♪

鶏チャー、凄い厚身ですね~w
オイラも、そろそろ板橋の二ボ聖地に出向かねば!

ももたろう | 2015年6月18日 21:29

もももさん,どうもです。
ごついチャーシューはもももさん仕様?
今度は夜の部に行きたいです。

RAMENOID | 2015年6月18日 22:28

どもです。
常に改善を怠らない姿勢は素晴らしいですね。
移転後は未訪なのてま、そろそろマジで行きたいです。

ピップ | 2015年6月18日 22:48

どうもです!

鶏チャーは初めて見ましたよ!
これはほしい!

じゃい(停滞中) | 2015年6月18日 23:06

こんばんは。

日々進化しているからこれだけ多くの人が訪れるんでしょうね。
未訪なのがお恥ずかしいんですが、必ず頂きに伺いたいと思います!

クーパー(退会) | 2015年6月18日 23:34

通われいますね〜!
遠いですが、また行きたいです。
濃厚を味わってみたいです。

tomokazu | 2015年6月19日 03:54

こんにちは。
日々ブラッシュアップされているようで是非一度行ってみたいお店です。
二種のチャーシューが美味しそうです。

店の名はライフ | 2015年6月19日 05:58

こんにちは。

とても美味しそうですね。伺ってみたいです。
量があまり食べられないので、和え玉って憧れです
(;∀;)

りっきー | 2015年6月19日 11:23

おはようございます。
色々ブラッシュアップしてますね。
こういうお店は定点観測でいただかないと!ですね。
また伺いたくなってきました。

mocopapa | 2015年6月20日 08:00