【取材事項（ネット検索してでの事前情報は除く）】
スープは無化調という枠に捉われない味作りで
煮干し鶏白湯ソバは文字通り煮干しと鶏ベースの白湯。
煮干しソバは煮干100％の清湯で動物系素材は不使用。
麺は菅野製麺所による特注麺でラーメンは一玉150g。
チャーシューは真空調理しており、チャーシューご飯は
ラーメンのタレとは別に仕込んだ甘みを伴う特製ダレ。
店主曰く
「当店オススメは煮干し鶏白湯ソバですが、煮干度が高いのは煮干しソバです」
とのこと。

「煮干しソバ」
清々しいまでに麗姿な煮干しの旨味を抽出したスープは、
スタートは味のすべりもなめらか快調ながら、序盤やはりというか
魚介オンリーということもあり調味料の旨味が如実に露わとなり後味が不協和音に陥る。
低加水のストレート中細麺は菅野製麺所らしく、かっちりと硬質で小麦香を携える。
具材は半生レアではんなりとした食感の豚＆胡椒をまぶした鶏チャーシュー、
海苔、ネギ、玉葱。この薬味がネギのシャキシャキと玉葱のシャリシャリとした感触が
喧嘩しており収まりが悪く感じしてしまう。
トレンドのツボは上手く押さえているようだが、細部の詰めがまだ甘い印象は否めず今後に期待。

「チャーシューご飯」
細切りの豚と鶏のチャーシューにネギを添え、
熟した果実のような華やか甘みを備えたタレがかかっており女性受けしそうな感じ。
ただ男性にこれはどうだろうか？もしスープと合わせて調和を考えているならこれで正解かも。