2015.06.27（土）曇り　初訪問　12:41　入店　先客7　後客2　12:45　着丼

調布に来たので未訪店へ・・・。
店内の券売機で気になった「柚子塩らーめん＋味玉」の食券を購入。
席に着き食券を渡すと、店員さんから家系特有の好みを聞かれたので「麺固め」でお願いしました。
待つ事、約4分で着丼。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
茹で加減は指定通りに固めで歯応えを感じます。

具：チャーシュー×１・のり×３・鶉の玉子・ほうれん草・刻みネギ・味玉

チャーシューは豚バラロール。注文が入ると湯煎機で温めてから燻製ダレに浸してから提供。
チャーシュー自体に酸化があって、燻製の風味も強く個人的には苦手の味でした。
のりは焼き海苔で家系スープと相性がよい。
鶉の玉子は業務用の水煮の物。
ほうれん草は湯通しされ甘みがあって良かった。
刻みネギはシャキシャキしていた。量は少なめ。
味玉は黄身がトロリと半熟状態。しっかりと出汁醤油が染みて美味しかった。

スープは家系の豚骨醤油？
しかし、尖った味ではなく味に円やかさがあります。
また、擂り下ろした柚子の皮がスープの底にあるので、後味が爽やかになりました。
最後まで塩らーめんの要素が発見出来ず・・・。

不思議な味の家系の一杯。
資本系のお店なので、接客はマニュアル通りに丁寧でした。
ご馳走様でした。