オープン２日目、月曜日の昼過ぎ訪問。

辻堂寄り約１０メートルのところに３台分(縦列駐車・入ってすぐ左右が置場)の駐車場あり。

カウンター１０席および４人掛けテーブル席×２は満席。後客５人。

標記メニューの食券を購入し約３０分後に提供されました。

店内の蘊蓄によりますと『愛知県奥三河の丸鶏と鹿児島赤さつま鶏の鶏脂』が使われてる…らしいっす。

大きな仕込み用寸胴は蓋をして強火で炊いており、材料を粉砕・撹拌・圧縮するような調理機器もあり。
スープは３台ある常温角形ポットから行平鍋で暖め提供。

醤油の香ばしい香りが…

続いてスープ…
第一印象は…ハムの味…
まろやかでねっとり濃厚。若干酸味もありましたが、すぐに消滅してひと安心。塩加減は丁度いい。
魚介は出汁というより魚粉、鰹かな…
濃厚スープに良く合いますが、やや粉っぽさもありました。

麺は細麺と中太麺が選べます。今回は細麺を注文…カンスイ匂いが強烈かつ表面に粘りがあるネバネバタイプ。スープの持ち上げは良いのですが麺同士が絡み易くチョット食べづらかったです。
やがてカンスイ匂いは薄れ小麦感がそこそこに出て来ました。

バラチャーシューはパサパサ一歩手前のやや硬めのもの。
スープの中からいくつか出てくる細切れチャーシューが素敵。

万能ネギは薬味としては不充分な感じ。
玉ねぎは辛みがあって良い緩衝材、個人的にはもう少し量があったらよかったと思いました。
海苔とホウレン草は特筆なし。

卓上の醤油タレをダイレクト試飲…
まろやかなんだけど醤油特有の苦みあり(濃厚スープゆえ尖りを感じない)

そして卓上つけ麺用の割りスープもダイレクト試飲…
昆布と鰹の美味しい出汁でした。
残ったスープに入れて飲むとナカナカいいね。

総じて、鶏の出汁や鶏の旨みがあまり感じられなかったことが物足りなかったのですが、濃厚スープと粘りのある麺が強く印象に残りました。