きょうも又、咲くか咲かぬか我がスープ～しょっぱーでないけどうんまいよがんこ麺

　塩ぶるま限定復活～　へへへ～

　（多忙につきゲリラレヴューね～　コメ返せないんで、コメ要らないよ～）

　アノ「がんこ」が横濱に・・・席数僅か4（実際は5アリマス）、なんか相当な混雑の様子だったもんで、新規オープンから少し時間が経過してからお邪魔しましたわ。

　10時58分の到着で、待ち3名。11時10分に開店し、後客は2名。だいぶ落ち着いたようですね。

　スタッフさんはご主人と奥様らしき方の2名体制。厨房はさして広くないですが、客席は・・・出入口近くの「5席目」に客が座ると、奥の客が出られない・・・

　券売機で掲題のモノ求めて着席。好みを聞かれますが、予習していたので「マイルド、肉はモモで」とお願いね。「がんこ」で「マイルド」ってどうよ？　という突っ込みは受け付けないよ～　血圧が高いしさ、アノ「しょっぺー」はぶっちゃけハンパないもんね～

　ホントは「全部乗せ」にしようと思ったが。なんと皆さま余裕の1,000円超えですぜ。1,550円・・・・まあ、素材にこだわっているんでしょうが。でもね、ワンタントッピはお得だよ。デフォで950円、ワンタン入りで1,000円ジャスト。50円だよワンタンが。へへへ。

　着席しておよそ10分でお待ちどさんだ。まあ、ホント綺麗だよな、「がんこ」系は。んではいｔだきます～

　うまっつ～　薀蓄によれば「鶏、豚、鯖節、煮干し」などだそうで、確かなに「がんこ」がウリの「牛（骨）」ではないよね。塩分濃度もドンピシャね。やっぱこのくらいがいいと思うよ。一条家元は「スープは熱めでしょっぺー」に拘っているんでしょうが、飲みやすさは断然コッチね。ただ、「しょっぺー」がないと「いろんな素材が詰まった上品で澄んだ塩スープ」になっちゃうのよね。んでも。十二分に旨いだわさ。

　細麺だけど、しっかりした噛み応え。ヤヤカタメというのが「がんこ」流だもんね。150gあるかないかの量だけど、アタシには丁度いいよ。

　肉がうめえ～　「相模原　香福豚（こうふくとん」」というブランド豚ね。まったく臭みなく、クラシカルなテイストも漂ってナイスだね～

　穂先メンマもいいよ～　あと白髪葱・小葱ね～　で、ワンタン。ちょこっと餡（肉）が詰まったものが5枚・・・だったけ？　これで50円なら超お得。此処でのイチオシかね～　あ、味玉は名古屋コーチンだから、それも食べたかったね・・・

　お値段がちょっとね・・・この内容で1,000円というのは・・・んでも素材に拘っておいでなので仕方ないか。旨かったからいいとしますわ。今度はつけ麺喰うかね～　ウマウマ満足ご馳走さん～

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蛇足

　「がんこ」創業は1982年秋だそうな。すぐ閉店し、再開したのが翌年1月。人気店になったそうな。その後一条家元は他の仕事に就いたそうですが、なぜ「がんこ」はかつて凄い人気を誇ったのでしょうかね。

　僕も昔は「ラヲタ」ではありませんでした（笑）。ラーメンが好きな青年→おっさんではありました。1999年ごろと思いますが、新小岩駅の近くに「楓林」というラーメン屋がありました。看板がなく、黒い扉の店構えは、一見客を拒むようで、凄く入りにくかったです。おまけに店頭には「牛骨」がブランと・・・

　あれって、高田馬場の最初の店が無茶苦茶流行って、嫌気を指して閉店した後、再開時に家元が考案したですってね。つまり、あまり大量に客が来ないように、と。目立たないように、看板も出さず、黒塗りにして中も見せず、営業しているときは牛骨をぶら下げる・・・

　そんな知識を持って喰ったのが「がんこ」初体験のお店、「楓林」です。調べてみると、独立系のがんこ系で、その後江戸川区内に移転し、2003年ごろ閉店してしまったようです。

　いまだに記憶していますが、凄くしょっぱかった。でも旨かった。なんかわかんないけど旨かった。当時、牛骨出汁のスープのラーメン店って少なかったしね。残業して、ハラ減って、ついついフラフラと黒い扉の中に吸い込まれていった僕。「梅しそラーメン」だったけな、好きだったな・・・もう、16年も前のこと。

　また四谷三丁目の　一条流がんこ総本家分家四谷荒木町　に行きたくなったね。