野蛮に見える優男！な、一味加わった古典的中華そば！

何やら「ラーメンらし～い」一杯が食べたくなり、
しかも、通し営業の店しか開いていない時間に昼食「食べ時」到来、
ふたつの要請を充たすお店ということで、BMしていたこちらへ。

「昭和13年創業 屋台の味」、
激戦区高田馬場にあって、一際目立つ旧き良き中華そば店の外観、
提供されている中華そばも、「昭和！」なヤツですが、
ちょっと珍しい（？）一杯もある。

そいつがこちら。
油膜が張った熱々の典型的な醤油スープの中華そばの上に、殻付アサリがゴロゴロ。
チャーシュー片も混じってはいるが、肉メイン系トッピングは、薄切りコマ切れ肉。
動物系の野趣香る出汁成分に、気持ちしょっぱめの醤油ダレ、
そこにアサリの出汁が絶妙に加わる。
ああ、なぜアサリが珍重されるのか、それは醤油との相性が抜群だからなんですね。
醤油の際を立たせながら、余分な癖を和らげ、したたかに自分のキリッとした旨味を主張、
豚パワーが強すぎるとアサリの良さが損なわれるのだろうけど、
そうならないよう絶妙の利かせ具合、
おかげで、醤油・動物出汁・アサリがきちんと個を主張しつつ、一方で抑制しあい、
全体が乱暴にならないよう、見事にまとまっています。

麺は、バシッとした中細麺、硬めの茹で加減なれど、粉がきっちりグルテン化、
しっかりしてるが、噛めばどこか優しい、古典的中華そばのそれ。

卓上に大量の刻み葱が置かれ、猫舌の私は、最初はスープを冷ますため、
中盤以降は、醤油味を和らげるため、それなりの量を投入させていただきましたが、
期待通りの働きをしてくれました。

「揺さ振り」と「落ち着き」の両方を与えてくれる一杯、というところでしょうか。


さて、気がつけば999レビュー in R.D.B.です。
節目の一杯はどうしようかなあ。