Item: 麺処 きなり
Rating: 80
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

80点

昨日は駒込に所用があったので、10日ぶりに「きなり」さんを再訪してきました。
お昼の12時50分の到着で、先客4、後客2。

お店に入ると、「今日は醤油がご用意できないのですが」と
ご主人が申し訳なさそうに声をかけてくださいます。
あら残念、では再び塩を、と思って券売機の前に立つと、
10日前にはなかったつけ麺がメニューに加わっているじゃないですか。
迷わずそのボタンをプッシュして着席です。

ほどなくして、とても綺麗な盛り付けがなされた麺の丼と、
あまり綺麗な色とは言えないつけ椀が登場（笑）。
このヴィジュアルには、否応なく目を奪われますねえ。

さっそく麺からいってみますと、
クリーム色のパスタ・ライクなそれは6ミリ幅の平打ち。
肌はツルツル、歯を入れるとモッチリとした弾力があって、かなり美味しいです。
前回の＜汐そば＞の麺とはまったく違うタイプなんですね。
三河屋製麺の麺箱から取り出されていました。

で、問題のつけ椀ですが。
これが、初めて体験する味覚なんですよ。
冷たくさっぱりしているんですが、和洋、両方の風味を感じるのです。

麺の丼に炙ったイカがトッピングされている点から察すると、
イカ、それもイカのワタは使われているでしょう。
でも、そんなにしつこいワタの感覚ではないし、
洋風な味わいもあるし…。
けっこう舌が混乱しているのがわかります。

正体がわからないままなのは気持ちが悪いので、
思い切ってご主人にうかがってみました。
すると、つけダレには、丸ごとのイカ、スルメ、煮干し、
清酒、オリーブオイルなどが使われているとのこと。

酒飲みのためのつけ麺、をイメージされているそうです。
♪肴は、炙った、烏賊でいい～♪

なるほど。
このスモーキーな風味は丸ごとのイカとスルメで、
洋風な味覚はオリーブオイルだったのです。
つけ椀の底にはみじん切りのスルメもありましたし、
やっと合点がいきました。
酒飲みではない私がいただいても美味しいつけ麺になっています。

トッピングは、炙ったイカ、メンマ、きゅうり、針生姜、
大葉、刻み海苔、シャトー切りのレモン。
極細カットのきゅうり・生姜・海苔が麺と絡まるのが実にイイ感じ。
こちらのメンマは、味付けも食感も程好く、最高に美味しいです。
前回の＜汐そば＞にはメンマは入っていなかったのです。

お酒の徳利で供される割りスープは、衝撃的な灰色をしています。
これもきっとイカのダシでしょう。
しっかり完食してフィニッシュとなりました。

家に帰ってから、撮影してきた券売機の写真をよく見ると
次のような断り書きがあったのに気付きました。
「イカの塩辛　苦手な方、濃い煮干しの苦手な方、おススメ出来ません」

正体が何だかよくわからないけど美味しい、
と思えるらーめんに出会ったのは久しぶりのことです。
これは、ご主人の技術、に違いありません。

イカ好きの方やお酒の好きな方の感想をぜひ聞いてみたい、
そんな1品だとも思いました。

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2015年7月3日 04:35投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 6件

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おはようございます！

これはまた珍しいつけ麺ですね〜
イカ好きで酒飲みの自分が行くしかないですね。（笑）
ちなみにお酒は置いてるんでしょうか？

NORTH | 2015年7月3日 06:09

おはようございますー。

らーめん屋さんでまさかの八代亜紀(笑)
夏っぽい綺麗なヴィジュアルと思ったの
ですが烏賊ですかー！
Northさんと被りますが酒はあるのかなー？
26日はまいけるさん城下町で塩つけ灯花さん
3周年記念in鯛のお店ですよー！
12時～150食程度『鴨と蛤の塩そば』
ラーメントライアウト決勝で出した時より
何段階もブラッシュアップされてるそうです！
流行りの鴨と蛤！楽しみ～♪♪ですね！

makishi | 2015年7月3日 06:22

おはようございます。

＞酒飲みのためのつけ麺
→何と素敵なフレーズなんでしょう！

Northさん、makishimasさんと被りますが、酒あります？（笑）

おゆ | 2015年7月3日 06:29

どもです。
酒も烏賊も大好きですよw
これは食べてみたいです。

ピップ | 2015年7月3日 07:50

North Coastさん、こんにちは。
これは珍しいつけ麺ですよ～。
新橋に烏賊煮干しのお店はありますが、イカ丸ごと、とは。
イカ好きで酒飲みのノースさん、ぜひ（笑）。
メニューに瓶ビールは常備されています。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月3日 09:43

makishimasさん、こんにちは。
お酒は、日本酒こそありませんが瓶ビールが常備です。
26日は、鴨蛤だったのですね。
知らなかったです、情報ありがとうございます（笑）。
それは行きたいですねえ。
というか、行かないと申し訳ないというか（笑）。
きっと、かなり並ぶんだろうなあ…。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月3日 09:47

おゆさん、こんにちは。
酒飲みのためのつけ麺、というのは、
あまり聞かないコンセプトですよね。
お酒を飲まれる方々にフック十分な言い方なのが想像できます（笑）。
瓶ビール常備です、大丈夫でしょうか？（笑）

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月3日 09:51

ピップさん、こんにちは。
ピップさんは、お酒もイカも好きだろうなあ、と思ってました（笑）。
酒飲みのための、なのに、塩分はまったく強めではない、
というのが、こちららしいと思える繊細なつけ麺です。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月3日 09:54

こんにちは。

たしかに八代亜紀の歌が聞こえてきそうな一杯ですね。
スープ割りの徳利、これもサプライズの一つかと。

glucose | 2015年7月3日 11:44

glucoseさん、こんにちは。
いや～、聞こえてきましたよ、「舟歌」が。
徳利で割りスープが出されるのも、酒飲みのための、っぽいですよね！
冷やし、つけ麺、イカ、の組み合わせも珍しいと思います。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月3日 12:54

どうもです～。

コチラ先日行ってきました～。お酒があるかチェックを兼ねてw
ビールだけだったのでちょっと寂しかったですが、次回は美味しいチャーシューをアテに飲もうと思っておりました♪
が、こんなつけ麺が登場していたのですね！
塩辛、濃い煮干・・・大好きですww
醤油をとばして、次回はコレかなぁ～。