2015.7.7
　今日は七夕じゃん。「げんきだま」さんの厨房で働く小柄できれいなお姉さんは織姫様のイメージだ。
　まずメニューについて「米沢系冷やしラーメン」とあるのでどんなものかお伺い。
　魚介を効かせたスープに細い縮れ麺を使ったものというお答え。

　この一杯に見る冷やしラーメンは、やはり山形水ラーメンと違った。
　まず酸味があること。そのさっぱり感は柑橘系の爽やかなものか。先日の米沢ラーメン屋でいただいた「冷たいラーメン」はやっぱり地ラーメンだったようですね。もう少し米沢現地に行って冷やしラーメンを食べてみます。

　そして細縮れ麺とはいうものの、温かい米沢ラーメンと違いかなりのコシがある。縮れは激しくはない。多加水でギュッと締まったその麺体は滑らかでつるつるとしているので、啜ると唇を震わせる。

　スープはあっさり醤油ですが、魚介系のダシ感はそれほど感じられません。
　醤油の味わいが素敵です。
　またジュレ化したツブツブが底に沈んでおりタピオカのようなプリプリ感が楽しい。
　お姉さんにお聞きすると偶然できた鶏脂の固形だそうです。鶏脂の塊が浮く冷やしラーメンはいただけないですけど、これは面白い。

　私が食べている間お姉さんは寸胴中身の整理をしている。鶏油の上澄みを掬い、続いて丸鶏・モミジ・昆布を取り出してからスープをタッパーに。これを冷やすのかな。

　メンマは穂先。シャキっとしたこのメンマの特徴を活かし、また味付けは醤油の旨みを染み込ませた一品。あとは水菜。鶏ムネチャーシューは３枚。サクッとした食感で、味付けは淡し。
　そうそう、これに合う香辛料はなんなんだろう、と思いながら食べていた。お姉さんに聞けばよかった。山形水ラーメンと米沢冷やしラーメンとの違いをお話ししてくださったのでその時に。
　帰り際、女性店主さん(?)からまた来てくださいね～、とお声かけ。ニコニコ笑顔のお姉さん。