お昼には長い行列待ちでしたので引き返しました。
夕方来てみると空いているので喜び勇んで入りました。
18時入店で先客5名。
えび塩スパイシーを味玉つきで注文。平打ち麺か細麺か聞かれたので平打ち麺を選択。
きれいな店内です。恰幅のよさそうな店主と店員さんが4名。開店日なので大所帯ですね。

えび塩ということですが出てきたラーメンのスープは透明な塩スープです。
えび油のラーメンを食べたことがあるのですが風味がえび油のそれですね。
器の底のほうに桜海老がいました。一度混ぜてからいただいたほうがいいですね。
コリアンダーなどを用いたスパイスはスープを思いっきりすするとむせました。
ちびちびといただくとカレーを思わせる深みのある辛さが来ますね。
麺は縮れ平打ち麺でけっこう太いです。コシがあっておいしいです。
スープと麺も相性がよいですね。辛味は抑え気味です。
あっさりスープなので途中で飽きが来ますがえび油の風味はいいと思います。
具は白髪ネギと水菜がもっさりと入ってます。食感重視のササガキ状でネギの風味はあまりしないのでスープの風味を損なうことなくいただけますね。
チャーシューは2枚。メンマ少々。味玉も及第点といったところです。

しかし、最近の神田の新店はお値段が高いですね。
神田界隈で行列を作るお店は値上げしていないので牙城を崩すのは大変じゃないのでは？