汐留の大手広告代理店で会合後、新橋へ。久しぶりの「新橋 二郎」。小雨模様の中の訪問だったが、幸いに店内の並びのみ。団体客がいたので、店主からスキップコール。先に座ることになった。

食べたのは、小 アブラ 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/36035382.html

麺は、ストレートの超極太麺。デフォルトで頼んだのだが、ワシワシと喰らうハードタイプ。小麦の香りは、そこそこ。今日の麺は、意外に量が多い。先日の「目黒」もそうだが、小を頼んだにもかかわらず、「千住大橋」まではいかないものの、量が多くなっている気がする。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。今日は、ド乳化タイプ。まろやかなのだが、ややパンチに欠け、卓上のボトルで返しを足す。特にヤサイ部分に返しを足すと、とても美味しい。

豚は、小にもかかわらず、5枚程度。これは他店と比較しても、大盤振る舞い。やや硬めの豚で、肉質自体は、まあそこそこなのだが、これだけのボリュームがあると、食べ応え満点だ。

その他、ヤサイが入る。キャベツ比率が高いのはありがたいのだが、芯に近い部分も多く、そこは個人的にあまり好みではない。

店内は、カウンターのみ。なんとワンオペ。見事な処理能力で、テキパキとオペレーションを回していく。今回は、1度になんと11杯。これを一人で回すのは、凄い。店主の処理能力の高さに、ほれぼれした。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/