久しぶりに訪れたら、背脂を使った豚まぜそばや夏季限定の標記メニューが新たに登場していた。

麺は緩く波打つ中麺。
水で締められしっかりとしたコシがあり、シコシコとしている。

スープは量がかなり少ないので、ラーメンというよりはまぜそばだ。
少し黄色く、きれいに澄んでいる。
鶏ガラをベースに乾物から取った出汁を加えたとのこと。
旨味はたっぷりだが、鰹節等の魚介系の風味は全く感じられなかったので乾物とは昆布だろうか。
店主さんの話では、冷製なので香味油には動物系は使えず、ネギ油とのこと。
これが十分なコクをもたらしている。
また、少量の揚げネギが混ぜてあるが、この香りが抜群でスープの重要なアクセントになっている。

チャーシューは周囲をバーナーで炙った鶏ムネ肉。
軽く香ばしく、ムネ肉なのに旨味もそこそこあって美味。
メンマはボリボリと食感強めで、味付けは適度、特有の風味が結構感じられる。
薬味は切りミツバ、白髪ネギ、刻みタマネギ、糸唐辛子。
それらがトータルで薬味として味を締めている。

丼のへりに、信号機のように赤の梅肉ペースト、黄色のおろしショウガ、緑の柚子胡椒が添えられていて、後半、それらを少しずつ麺に絡めて食べると、そのたびに違った味わいが広がリ楽しい。

麺量は120～140ｇぐらいと少なめでスープも少ないため、このメニュー専用の追い飯が100円で用意されている。
冷やし和風出汁茶漬けも美味しそうだが、今回はパスした。