ようやく限定の煮干しにタイミングが合いました！
12時少し前の到着で８割の入りでした。
和風の煮干し、期待は高まります。

スープ

出汁、素材感 11/10 平子をメインに、背黒片口、昆布、鰹節で和風に仕上げたとの事。 和風＝優しいスープをイメージしていたら大間違い！鶏油のコク、煮干しの旨み、昆布の深みがバランス良く、ガッチリタッグを組んでおります。もちろんエグミなどありません。恐れ入りましたm(__)m

かえし、旨味 10/10 前回の醤油の時よりも角がなく、マイルドな印象です。旨み、甘みは充分でスープを引き立てています。

塩分、温度 9/10 旨いと感じる塩分ですが、スープを味わう為にはもう少し控えめが好みでした。

麺

食感、風味 10/10 デフォ兼用のやや平打ちの細ストレート麺は前回の感動そのままです。

ゆで加減、好み 10/10 前回と同じです。

具材

肉 10/10 鶏チャーシューは良くあるしっとりタイプですが、臭みは皆無でしっかりとした肉の旨みを完備。皮がついている分、旨みが深いのかも知れません。豚は肩ロース？？にしては珍しい形状ですが、こちらは薫製したハムのような味わいです。いずれも10mm程の厚みに100mm程の直径！ 嬉しいですね！

その他 10/10 スープに溶ける海苔は磯の風味がもの凄く、たっふりの玉ねぎはみずみずしくて、強い甘みを感じます。それぞれが今まで出会ったことの無いタイプ。三つ葉にメンマも文句なしです。

cp.量 8/10 食材や具材の量を考えればお得ですが、やはりデフォ800円は安いとまでは。。。ライス150円は男性用茶碗にたっぷり！ 質、量ともにオススメです。

接客 10/10 相変わらず、丁寧で心地よい接客です。

満足、リピート 10/10 やはり期待を裏切らない、高崎、清湯の名店です。