7/22（水）21：00　前4後3　

若い男性二人で切盛り。”食堂”になってからは初。食べてみたかった稲庭中華そば狙いだったが、ブログで見たtype-SAがあったので、思わずセレクト。なんでも喜多方の老舗であるさゆり食堂（未訪）が以前提供していた煮干しラーメンへのオマージュだそう。SAとはさゆり食堂の「さ」のことかな。

小さめの丼。シルバーの受け皿。キラキラ光る煮干しの切片が見るからにおいしい予感。啜る。

無化調についてしばしば言われる「線の細さ」は七彩には全く当てはまらない。
たっぷりの煮干しの旨みとたっぷりの動物系のコク。エグミは抑えられているものの力強く豊潤。醤油ダレは奥行きがあり出汁と相俟って見事なバランス。煮干し系は塩分濃度が高くなりがちだが、これは強すぎず弱すぎず絶妙なレベル。スープ表面の薄い油膜が全体をまろやかに包み込んでいる。

自家製の太平打ちの縮れ麺は、上質のワンタンの皮のようなちゅるんとした啜り具合が良く、なめらかな舌触りと腰を両立させている。いつもながらおいしい麺。同料金で中盛り（200g）、大盛り（250g）まで可能だが、今回は並でお願いした。これなら大盛りでもぺろりといけそうだ。

具は、刻みネギ、細切りメンマ。胡麻油（？）の軽い風味が香ばしく、コリコリ感強い。中薄の四角いチャーシューが2枚。脂身が付き、一緒に食べるととろけるようでおいしかった。

おいしい煮干しが珍しくなくなった中でも、完成度の高さに脱帽の一杯だった。

ちなみに「喜多方ラーメン」は醤油か塩を選べるが、type-SAは醤油のみとのこと。