彩の国のＪインスパ、ゲット！

週末にちょっと遠征。彩の国のＪインスパイア店であるコチラ「麺屋 桐龍」へ訪問です。コモディイイダ東川口店に車を停めて店頭へ。開店5分前ですが、タップリのお客さんが並んでおります。ナンバー17で行列に接続。カウンター16席だから、丁度店内ポールかと思いきや、カウンターは15席だったようで、オープンで店内ナンバー2と言う状況。暑い彩の国ですから、店内待ちゲットは嬉しい限りです。その後も列は伸び、結局外待ち状態となっておりました...

厨房には店主、店員さん併せて4人のオペレーション。カッチョいい雰囲気で麺上げされているのが店主さんですかね。皆さんマスクしてのオペレーションは好感が持てます。大きな寸胴には豚骨もガラガラと。太い角棒でガランガランと寸胴をかき回す様は、正に家系のお店の様な雰囲気で、いい豚骨スープが出ている感はひしひしと伝わり、自ずと期待はマシマシです！　店内はズーっと尾崎がテンションを上げますｗ

程なくして、ライト側ナンバー2のカウンターに着席。背後には店名を拝する小麦粉も置かれております。店員さんは皆さんキビキビと仕事をされている感じでイイですね。食券提示時はノーコール。程なくして自分の番で「ニンニク入れますか？」とのコール。「ヤサイ、アブラ、ニンニクで！」とお願いしたら聞き返されたので、お店の流儀に従って「カラメ以外で！」とコール致しました。

さて「ミニらーめん」。小振りのドンブリが故に、ヤサイマシ、アブラマシが随分とインパクトあるように見えますが、ドンブリはレギュラーのドンブリに比較すると、かなり小さめ（4割減？！）くらいなので、実はそれほど破壊力は感じられませんｗ　それでも美しいモヤシの山、背脂の山はテンション上がりますよね！カウンターに置かれているレンゲを取り、スープを回し掛けつつ、先ずはスープを頂きます。

スープは乳化した豚骨スープにカエシはかなりエッヂの立った感。ヤサイと頂くにはイイ感じですが、そのまま頂くと、ちょっとショッパな感は否めません。それでも、たっぷりの背脂と相まって、いい感じに中和させてくれる、マッタリとさせてくれる感はイイですね。モヤ率90%のヤサイもイイ感じの茹で加減で、背脂と一緒にシッポリ頂きます。

程なくしてイヨイヨ真打ち登場。自家製麺の中太平打ビロビロ麺は、旨いですねぇ～　麺量200gですから、ちょい少なめですが、それでもしっかりと小麦味わえる麺はワシワシモハモハ旨いです！濃ゆい背脂と、カエシがイイ塩梅に絡みます、ニンニクもたっぷりなので、オイニイ気にせずシャリシャリと頂きます。

そして更に特筆すべきはブタ！　腕肉でしょうか。イイ感じの脂味と赤身のバランス。そして柔らかくて旨味のある、歯応えは肉質感のある豚がまいう～です。ミニだと1枚しか入っていないので、エクストラで持ち帰りウデ肉を真剣に悩みましたが、この後別のお店に行くことも考慮し、本日は断念しておきました（涙）いや～、このウデ肉Must take outです！

イヤイヤ完成度、高いじゃないですか！きっちり乳化した豚骨スープに、しっかりと効いたカエシ。ビロビロワシワシゴワゴワ麺。ブタも旨し！これは困った。旨いんですけど...　彩の国のJインスパイアも侮れませんね。しっかり完食。スープは半分程頂いて、ご馳走様でした！　皆さんの接客もスバラシイところが更に脱帽です！　スバラシス！