【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　やま昇




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市西区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～23時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味玉入り中華そば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　770円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




約4～5年ぶりとなる『麺屋　やま昇』。本来は『肉そば　やま昇』の方に行く予定であったが、間違えて入店してしまった。

4～5年ぶりなので、ほぼ初めてと言って良いし、最初の印象は正直に言って覚えていなかったが、メニューを見て少しだけ記憶が戻って来た。

確か～以前は『つけ麺』を注文した記憶があったので、味玉入り中華そばを注文。

スープは、所謂、魚介系豚骨醤油。

濃厚な豚骨の旨味と甘みを感じるが、若干・・・・ほとんど気にならない程度だが、豚骨独特の臭みが残っていた印象で、決して風味としては強くなくないが、仄かに香る魚介系の香りと出汁の旨味が豚骨スープを支え、醤油のコクと香りも良い。

ただ、食べ進めて行くに従って、この『醤油』の存在感が強くなり、最後の方は少し煩く思える。

バランス的には、豚骨醤油を前面に主張さえて、魚介系の風味が後味をスッキリさせているが全体的には『こってり』している。

やや強めのコシの食感が印象的な『中太麺ちぢれ』との相性も良くて、プリプリとした歯応えが心地良い。

チャーシュー・味玉・メンマ・海苔・水菜。

チャーシューは、厚みがあって、味付けは濃い印象だが、脂身の甘みの部分と肉質の部位とのバランスが良いが、豚肉自体の味と言うか旨味は若干抜けていた印象。

メンマは、シャクシャクと言った歯応え・味玉は、しっとりとした半熟の黄身が好印象。