なまえ
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コメント
こんばんは。
透き通ったスープにキラキラ光る鶏油が美味しそう！
まさしく淡麗塩って感じですね。
酒乱 | 2015年7月27日 21:21
こんばんは～
淡麗塩のお手本とあっては伺わなければ。
ここは前から課題店のままです。
KJ7 | 2015年7月28日 19:18酒乱さん、こんばんは！
バランスよくまとまった一杯で、評価の高さが頷けました。
なまえ | 2015年7月28日 20:24ぬこさん、こんばんは!
スープが俊逸だったので、ちょと具が気になりました。
もう少し良ければもうひトランク上げたのですが。
なまえ | 2015年7月28日 20:25KJ7さん、こんばんは！
塩気が効いていますので、KJ7さんのお気に召すかも！？
ちょっと駅から離れていますが、遠いというほどでもないので一度ぜひ。
なまえ | 2015年7月28日 20:27こんばんは！
ココの塩は、これまで食べたベスト3に入るかも♪
しばらくご無沙汰なんで、桜台のアソコとセットで久々に行ってみたいなァ( ^ω^ )
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年7月28日 20:30ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんばんは！
やっぱりこちらの塩は人気高いですね～。
TRY大賞をとったのも伊達ではないんですね～。
なまえ | 2015年7月28日 22:04
3年強ぶり。前回おいしかった汁無担々麺とぎりぎりまで悩んだが、せっかくなので未食の標記を券売機でセレクト。オープン当初とはレイアウトが変わり、厨房を半分囲むようなL字形カウンターのみになっていた。男性店主一人で切盛り。
きれいに澄んだスープ。表面の薄い黄金色は鶏油によるものかな。丸鶏をつかっているそうで、立気味の塩ダレが、鶏の旨みを強調していて、鶏油らしきバターのような油脂感が、塩角を丸めている。旨みはくっきりしていて、分かりやすい組立。
細ストレートは、細さの割に弾力があるもので、腰の強さというよりも噛んだ時に柔らかくらかく反発するような食感。主張が強くないので、スープとの相性はよい。
具は、白髪ネギ、刻み青ネギ、この手には欠かせない穂先メンマ。低温ものらしきとそうでない鶏チャーシューが1枚ずつ。どちらもかすかにパサつきがあり、もう一つ旨みに欠けるものだった。
全体としては、淡麗塩のお手本のようにきれいにまとまった一杯だった。