2015.7.30
　カウンターに座るときれいなお姉さんとご両親かな。メニューに冷たいラーメンもあった。「初めてなんで迷ってます」と伝えるとお姉さんは笑顔です。店内はお客がたくさんで余裕がないかと思いきや・・。
　高畠ワイナリーのほど近く。米沢ラーメンが隣の高畠町でも食べられる。ほんのちょっと北に行けば南陽市だ。

　ご主人は平ざるでチャッチャ。目見当で一杯ずつを取り分けて湯切りをしている。
　長年の勘なのだろう。その茹で時間は短いが、さかんに麺を掬い上げて茹で加減を確認している。

　ドンブリが届けられると澄んだ透明感のあるスープの美しさは熊文さんのビジュアルと被るし、麺も細縮れで似通っている。プチプチとした麺の食感と、ヒダヒダした麺の表面の歪み具合い。それがこの地の麺の特徴。

　ひと嗅ぎ、淡い鶏の香りが立ちます。味でいうと煮干しだろう魚介は表立たず淡い醤油とコラボしている。
　麺が主役と言わんばかりに、優しく優雅に佇むという印象。
　肩ロースのチャーシューは美味かった。トロトロの部分とシャックリとした噛み応えのある部分が一枚の厚みがある肉に於いて繰り広げられる。
　スープの味は例によって薄目。しかし、塩気を足そうという気は起きない。
　ホワイトとブラックの2種のペッパーが卓上に置かれている。

　ここは有名店？　知らないで入りましたが、レヴェルが高いと思う。