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【実食年月 2015/06 500円】清湯系の透き通ったスープに白い麺がキレイなビジュアルです。スープは煮干ベースで雑味のないすっきりとした煮干の風味が抜群。タレが醤油系ではなく塩系寄りというか塩と醤油の間のような味わいでその分煮干が強めに出てキレを感じます。塩分が僅かに高めですが悪くないです。優しい味わいとは少し違った印象を受けますがなかなか美味しいです。麺は東京･八王子の田村商店(製麺)さんの白っぽい中くらいのストレート麺です。店主さんの修行先の柴崎亭さんも御用達の製麺所の麺だそうです。加水が低いのでパツパツ具合もありますが表面はほど良くスープを吸って少しモチっとした印象もありなかなか美味しい麺です。チャーシューはほど良い食感と旨みのあるタイプでなかなか良いです。
トドワラ
麺’s
めんま
DMAX
マスター
グロ
清湯系の透き通ったスープに白い麺がキレイなビジュアルです。
スープは煮干ベースで雑味のないすっきりとした煮干の風味が抜群。
タレが醤油系ではなく塩系寄りというか塩と醤油の間のような味わいで
その分煮干が強めに出てキレを感じます。塩分が僅かに高めですが悪くないです。
優しい味わいとは少し違った印象を受けますがなかなか美味しいです。
麺は東京･八王子の田村商店(製麺)さんの白っぽい中くらいのストレート麺です。
店主さんの修行先の柴崎亭さんも御用達の製麺所の麺だそうです。
加水が低いのでパツパツ具合もありますが表面はほど良くスープを吸って
少しモチっとした印象もありなかなか美味しい麺です。
チャーシューはほど良い食感と旨みのあるタイプでなかなか良いです。