2015年7月27日。この日、惜しまれつつ閉店(2010年3月)したお店が復活しました！。それも同じ人の手で！！。
寺田町の超人気店「麺屋わっしょい」さんの４号店になります。というか本流が復活しました。
メニュー構成は基本的に「麺屋わっしょい」さんと同じ構成ですが、ここをオープンするにあたって新メニューが登場していました。
味噌のブレンドに拘ったという新メニューです。
炒めた野菜がこれでもか！というぐらいに載ったラーメンが着丼しました。
真っ赤な色をした辛そうなスープですが、辛さは控えめです。どちらかと言うと濃厚な味噌の風味が強く感じます。
鶏ガラをベースにした味噌味です。目立たないですが背脂がたっぷり入っています。
カエシに鳥取の再仕込み醤油を、さらにヤンニンジャンとコチジャンを使って甘みと辛味を出している濃厚なコクのある美味しいスープです。
シャキシャキの野菜の下に隠れている麺は、ミネヤ食品工業製のややウェーブのあるストレートの太麺です。
もっちりとした食感としっかりとしたコシのある麺はスープに絡んで美味しいです。
厚めの豚バラ肉のチャーシューはしっかりと味付けされており、肉の旨みがジュワーと染み出てきます。