8月17日20時30分

この日は、ラーメン官僚という方が訪問するとかで営業時間が若干変更されたんだっけか。
ちょっと前のことだから忘れちまった。
年間７００杯ほどラーメンをいただくそうだ。私には到底マネできることではないな。すげぇ。

入店し券売機にて、限定「濃厚鶏担々蕎麦」なるものをお願いした。
しばらく待って、カウンターへ。

さらにしばらくしての提供となった。

■スープ
粘度のあるドロ系鶏白湯担々スープ。
ベースは、こちらの得意の鶏白湯。
濃厚でドロっとした仕上がりで、鶏の旨味と芝麻醤がマッチしていて美味い。
別皿に入れられた花山椒だが、シビレの要素が加わりつつ、上品で華やかな山椒の風味がクセになるね。
口に含んだ瞬間にほのかに感じる酸味は、梅肉。
トマト系の酸味を合わせるところが多いため、趣向を凝らして梅にしてみたとか。
塩分濃度はややたかめ。

■麺
細麺のストレートを使用。茹で加減はややかため。
小麦の香りが、スープに負けない感じで主張していてまずまず。
ザラパツの食感の低下水よりも、個人的にはモッチリとしながらに弾力のある麺を合わせてみたいかねぇ。

■具
丼：挽肉、クラッシュナッツ、青菜、ザーサイ、白ネギ
別皿：花山椒
挽肉は、スープに溶かしながらいただく。スープに旨味成分が乗っかってさらに複雑味が増すからおいしいね。
クラッシュナッツの風味もスープにマッチ。
白ネギは撮影後に追加。やはりこのスープにはよく合う。

濃厚な鶏白湯がおいしいお店なので、これだけのクオリティが発揮できてるんだろうなぁと思った一杯。
最近の限定は、なんとなく２番煎じ、３番煎じが多い気がするなぁ。なんか独創性を出してもええんやで？
最初は全然違うんだけど、最後は坦々麺になるなんていう味変ができたら面白いかなぁと思った。

ごちそーさまでしたー(^-^)/