「The Final さよなら海老醤油 2015.8.22」というご案内。
金曜日午前中、たまたま高槻で仕事でしたので行ってまいりました。少し所用が早く終わり、11:50到着も既に15名様の並び。こちら、未レビユーながら「塩」は頂いてるのですが、表題は未食。この機を逃す訳にはいかず、列に接続。曇りでしたが暑い中並びます。列で待っている間にオーダーを取りに来られ、迷わず表題を発注します。50分程で入店を許され、カウンターに席を得ました。

さて、着席しますと3分程で写真一杯の登場です。綺麗に盛り付けられたブラウンのビジュアル。そして海老の香り。旨そうです。レンゲでスープから頂きますと、しっかりとした海老風味。個人的に海老出汁にはエグ味を感じてうるさいのですが、その辺を上手に醤油で包んであります。海老出汁の旨味主導ながら、醤油の塩味と酸味が丁度良く、さらに背景にピリッとしたアクセントも感じ、非常に旨いスープであります。いや、レンゲを箸に持ち替えれず、麺を啜るのを忘れそうになります。

はたと気が付き、麺を啜りますと、中細ながらなんとも言えない硬質感。こちらは棣鄂さんでしたっけ。ツルッとした透明感のある麺肌で、すごく存在感のある麺です。具材のチャーシューはバラが2枚。箸で崩せる柔らかさで肉感十分。カイワレと白ネギは強いスープの中で清涼感を発揮。海苔がまたスープに良く合います。啜りだせば止まることなく完食。勿論、全汁完飲でありました。

しかしこのメニューが引退とは。進化の為とはいえ惜しいような気もします。しかし新しい醤油に期待しましょうか。あっ、塩のレビューも書かなくては・・。また参ります。

ご馳走さまでした。