8/30 5:45入店。先客1名。

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この日は大阪での深夜作業。終えてからの〜高井田系朝ラーを。来てみたかった高井田系初見参です。支店は数店舗ありますがコチラの本店は24時間営業です。
店内は少し古びた空間。常連さんらしき先客の座るカウンター席にツレの外注さんと着席。朝なので重いかなぁと思いつつお腹が減っていたので中盛を口頭注文。総帥と思しき方一名でのオペ。「太麺なので茹で上がりに多少時間がかかります」と言うことで注文から10分で着丼です。

黒の小さなお盆に乗ったこれまた小さめな丼に黒々としたスープがなみなみと注がれた一品。
見るからに濃そうなスープをレンゲで一口。おぉ〜キレのある塩分濃度高めの醤油がズドーンです。ベースは鶏と思われますが、それをも凌駕する醤油感。何とも表現しづらい独特な醤油感ですが徹夜明けの疲れた身体と脳に刺激を与えますよ。

麺は綺麗なほど真っ直ぐな丸型極太麺。モソモソっとした食感の低加水で醤油をシッカリ吸って茶褐色に色付いてますよ。ギッシリ詰まった小麦感と強靭なコシも備えており食べ応えがありますね。麺箱には「栄大号」と書かれてあります。量的には中盛で200〜220gで朝ラーとしては十分過ぎるでしょう。足りない方はおにぎり¥100などもあります。

具材は青ネギ、メンマ、チャーシューのシンプルな麺ツ。
メンマは濃いめの色合いで程よい塩加減。コリコリっとした食感で好みのタイプ。
チャーシューは脂の完全に落ちたパサなのと、シッカリ脂身の残るバラとの混在。
青ネギはザックリ大きめなざく切り。大雑把な切り方との意見も聞こえてきそうですが、この塩分濃度の濃いスープにはこのくらい大きめの方が中和にも役立ちネギの存在価値があるように思えます。因みに後客がネギ増しを頼んでおり、メニューにも記載がないことから無料サービスかも知れません。だとすると尚更増すことをお勧めします。

初体験の高井田系ラーメン。塩分濃度は高めながら不思議と蓮華が進んじゃうんですよね。そして食後もさほど喉が渇かないのがアラ不思議。嵌れば嵌ってしまうお味かも知れませんね。次回は老舗の「住吉」に行ってみたいかな。

ご馳走様でした。