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60点
塩帆立ラーメン[ラーメン/塩]
間宮堂（北海道稚内市）いたのーじ

「塩帆立ラーメン」@間宮堂の写真2015年8月31日(月曜日)１１時頃。
前客１３、即着席、後客３。

スープの注ぎ方、かき混ぜ、かなり粗っぽいものでした。

生臭い香味油の匂い…
ホタテ油かな？

舌がビリっとする角がたった塩タレ。
鶏のようなエキス。
甘みはありますが、いかんせん香味油の生臭い匂いが終始気になりました。

細縮れ麺はカンスイ強め。
小麦感や旨みは無くノビが早い。

ネギ・メンマは特筆無し。
ピンク色のナルトは彩り鮮やか。
麩はスープの甘みを吸って旨い。
ホタテは美味しい。

本日たまたま仕込みに遭遇。
仕込み用寸胴２台。
１寸胴から２寸胴へスープを移し２寸胴は強火。
１寸胴へ冷凍ホタテと缶詰の業務用スープを入れお湯を足しています。

観光地の食堂だからね…
ホタテは美味しかったし…
海の向こうにサハリンも見れたし…

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