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「つけめん」850円最高級鰹節・最高級煮干し・延喜（コトヨ醤油製）・喜易（コトヨ醤油製）・能登魚醤いしる使用のつけ汁は清湯醤油味。魚介に重心を置いた仕様で煮干しの苦味が荒々しく主張し、節は背後に追従する王道路線。醤油ダレの鋭利なキレ味ある辛口な口当たりが特徴的。薬味にネギと三つ葉に角切りチャーシューが入る。麺は多加水のストレート太麺で極太といっても過言ではない太さ。エッジが立った角断面で歯を押し返すコシの強さがあり、瑞々しくつるりとした喉越しはいかにもつけ麺好き受けしそう。麺上には具材の海苔、縁に軽く胡椒をまぶしたパストラミハム風のレアチャーシュー、特級鶏そばの細切りと打って変わり筋がなくサクリと裂けやすい極太メンマと細部にまで手が込んでる印象。特級鶏そばよりも素材の持ち味を素直に体感でき、並盛でも他店の中盛相当の麺量300gというボリュームのつけめんの方が好みかも。また〆のスープ割りも鶏と魚介から選べるのも吉。
取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
やくまる
麺’s
一日三食ラーメン
ヨオ
にい♪
最高級鰹節・最高級煮干し・延喜（コトヨ醤油製）・
喜易（コトヨ醤油製）・能登魚醤いしる使用のつけ汁は清湯醤油味。
魚介に重心を置いた仕様で煮干しの苦味が荒々しく主張し、
節は背後に追従する王道路線。
醤油ダレの鋭利なキレ味ある辛口な口当たりが特徴的。
薬味にネギと三つ葉に角切りチャーシューが入る。
麺は多加水のストレート太麺で極太といっても過言ではない太さ。
エッジが立った角断面で歯を押し返すコシの強さがあり、
瑞々しくつるりとした喉越しはいかにもつけ麺好き受けしそう。
麺上には具材の海苔、縁に軽く胡椒をまぶしたパストラミハム風のレアチャーシュー、
特級鶏そばの細切りと打って変わり筋がなくサクリと裂けやすい極太メンマと
細部にまで手が込んでる印象。
特級鶏そばよりも素材の持ち味を素直に体感でき、
並盛でも他店の中盛相当の麺量300gというボリュームのつけめんの方が好みかも。
また〆のスープ割りも鶏と魚介から選べるのも吉。