780円+100円。2015.09.12(土)、11:53訪問。初ますたに。
神田駅にて写真展『ROLLIN' BABY ALRIGHT Ⅲ』に行くついでに。実はメインはカレー屋なのだけれども、東京駅から徒歩で、未食だったこちらに先に寄っていく。
微妙なタイミングだった土方兄さん4名を先に通したため、待ち。1席空いてるのになぁ。台湾まぜそば、カレー台湾まぜそばなんかもやっている。向かいの[たいめいけん]は行列。
卓上には胡椒、おろしニンニク、特製一味、ラーメンのタレ、黒胡椒ミル、酢、辣油。
かため、背脂多め、辛み多めで。無料ごはんは小盛80gでお願いする。

メニュー説明より抜粋↓
[上層：背脂の甘みでマイルド、中層：サッパリ醤油、下層：ピリッと一味]
鶏ガラ醤油スープ。厚めの油層あり。
背脂ドサッと。久々で旨い。甘みがいい感じ。
鶏ガラは割とキリットした印象でしっかりと出ている。
辛みはピリッと。唐辛子だけでなくうまみもある。
序盤はそれぞれが旨く混じり合っていないためか、少し曖昧な印象があるも、終盤はいい感じ。

中細ストレート麺と表記があるが、細麺寄り。
加水はやや低め。硬めで芯が少し残っている。小麦風味少しあり。
啜り心地、スープ絡みいい。
麺量は少なめ。並盛140g。

九条ねぎは多めなのでけっこう多い。段々と沈んでいってしまったが、よく合ってうまい。
チャーシューはかなり薄いものが3枚。薄いため、ミシッと硬めもいい感じ。豚味もいい。
メンマはコリコリが4、5本。好きじゃないタイプの味付け。

中盤にニンニクと特製一味を追加。
ニンニクは思ったほど合わないかも(昨日の二郎系を引きずっているからかも)。
特製一味は辛みが少し増して良い。

麺を完食。
底に沈んでしまった九条ネギをサルベージして、ごはんへ。脂ネギスープ丼を完食。
スープはほとんど残らなかったが、完飲は2軒目のために自粛。
初ますたにはしっかりと楽しめた。2,3回行くとハマりそうな味。
少し歩いてメインの「燻製カレー くんかれ 日本橋人形町店」へ。↓
http://currydb.supleks.jp/review/937835.html