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コメント
ども～
チャーシューの一文、同意です！
オーソドックな一杯のようですね
それも昔ながらでありながらしっかり仕事を見せる一杯
酔ってみたいと思います！
はち ～減量中～ | 2015年9月15日 17:30こんにちは♪
絶賛ですね！都会の真ん中でこう云う直球勝負って潔いですよね。頂いてみたいです！
クーパー（退会） | 2015年9月15日 17:41こんにちは^^
旨味成分のスクラムは力強いですね。色々な食材の一体感、、、^^ お店のお名前もよくお聞きしているので、機会をつくって頂きに行きたいです(^○^)
RamenNoodleSoup | 2015年9月15日 17:42こんばんわ～
淡麗なスープに茹で上げ硬めなツルシコ麺。
二種類のチャーシューに挽肉に生姜が効いた餡のワンタンと素敵な一杯だと思います♪
バスの運転手 | 2015年9月15日 18:38こんにちは〜〜
いいですね、このワンタン麺。
チャーシューといい、ワンタンといい、
八雲さんに近い印象を受けます。
NORTH | 2015年9月15日 19:08こんばんはぁ～
こちらは大好きなお店です。
かず屋さん出身なんですよね。
そろそろ行こうかな！
mocopapa(S852) | 2015年9月15日 21:37毎度です～
お～！ モコさんオキニのワンタン麺じゃないですか。
＞全く奇を衒っていないストレートな淡麗醤油ラーメン
行きたいな～
としくん | 2015年9月15日 21:48こんばんみ～♪
美味しそうな雲吞金魚が泳いでますね～♡
レベル高そうデスねー
BMしときまーす(^^♪
ももたろう | 2015年9月15日 21:55どもです。
＞グルタミン酸とイノシン酸がガッシリとスクラムを組んでお互いを高め合っているイメージが浮かびます。
これは好きです。
食べてみたいです！
ピップ | 2015年9月15日 22:16こんばんは。
かず屋は好印象だったんで、こちらの醤油にもはまりそうですね～
帰ったら行ってみたいです。
kamepi- | 2015年9月15日 22:47秋さん，どうもです。
シンプルながらもレベル高そうですね。
こんな感じのは，近ければどんどん行くんですが。
RAMENOID | 2015年9月16日 05:09レヴェル高そう！
渋谷かあ～、もう用事が無ければ行かないところとなりました。
ワンタンメンといえば、スープに泳がせるためにスープを多めにするのが基本だと思いますが、
こちらは少なそうですね。原価がかかっていそうです。
mona2 | 2015年9月16日 07:06
この日は渋谷で打ち合わせ～、の前にランチはコチラへ。
訪問時店内空席1で直後に待ち発生。
表題の食券を購入し待つこと10分程で提供。
スープは鶏ガラ＋豚＋魚介＋乾物系でしょうか。
魚介は節系が主体な印象。
雑味は皆無で一体感が強く、グルタミン酸とイノシン酸がガッシリとスクラムを組んでお互いを高め合っているイメージが浮かびますw
カエシはスッキリとキレのあるタイプで最大限各種出汁の旨味を引き出す構成。
香味油は鶏油かな。
麺は中加水と思われるストレート細麺。
やや硬めの茹で加減でツルシコな食感。
麺量は160g前後でしょうか。
具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、青菜、ネギ。
チャーシューはロースとバラの2種。
どちらも柔らかな肉質で美味ですが個人的には縁の赤いロースのチャーシューに懐かしさを禁じ得ません。
ワンタンは薄皮でチュルンと喉越しを楽しむタイプ。
餡は生姜を効かせた挽肉がタップリ。
メンマは細切りでコリコリとした歯応え。
全く奇を衒っていないストレートな淡麗醤油ラーメン。
何一つ誤魔化さずに素材とお客に真摯に向き合っている店主さんの人間性が伺い知れる一杯。
ごちそうさまでした！