Item: 麺 酒 やまの
Rating: 84
Author: ももも

84点

８月２８日（金）２１時半頃訪問。先客中待ち４人へ接続。後客多数。

この日はすーさんがお店に入られると知り、お邪魔することに。
仕事が終わってから向かうも、残業で出遅れた為、結構遅い時間に。
途中、おベンツに３方向を囲まれて・・・汗。
無事にお店近くに到着も、コイパは満車。
しばらく停車していましたが、空く気配がないのであきらめて別の場所へ。
通りを歩いて戻ると、結構客引きが多いですね。
誘惑に負けそうになりながらも、お店に到着。
入口の券売機で食券を購入します
しばし中待ちした後に店内の特別席へ。
すーさんが用意してくれました。
程なくしてご対麺となりました。

まずは具材のチェックから。

ミンチ、卵黄、刻み葱、韮、刻み海苔、ニンニク、魚粉、トッピングしたチャーシュー。

ミンチは色濃い目ですが、僅かに甘みもあり、程よい味付け加減。
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刻み葱が合いますね。
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そして、台湾と同じように韮も。
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トッピングしたトロチャーシュー。
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では早速まぜまぜしていただきます。
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太麺は加水率やや高めの少しうねりを伴うタイプ。
やや固めの茹で加減で、もっちりとした食感がいいですね。
並盛ですと麺量は２５０ｇ位でしょうか。

タレは醤油ベースで、ねちょりと麺に絡みますね。
台湾と違い辛さはありませんが、少し山椒が振られており、ちょっぴり刺激的です。
また、ニンニクがやはりいい仕事をしてくれますね。
途中で煮干酢をかけると、いい味変になります。

麺を食べ終えると、追い飯をお願いします。
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良くまぜまぜしていただきます。
堪りませんね。追い飯最高です。

更にはご厚意で賄いのカレーライスを。
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これがちょい辛めで、スパイシーで絶品ですね。
途中でチーズを炙って載せてくれました。
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中にはお肉やナスなど具も結構入っています。
ご飯が進みますね。

美味しくいただき完食です。
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やまのさんのまぜそばも美味しいですね。
汁なし系はメモリアルのプレミアム台湾をいただきましたが、デフォも美味しい。
煮干系もありますし、限定も出してくださったり、楽しませてくれます。
ちょっと遠いですが、またお邪魔させていただきます。
帰宅は午前様でした。

ごちそうさまでした。