９月某日、昼、本日は松本での我が得意とする肉体労働、かなり精力的に頑張ったので腹が減る。昼ラーに突撃を試みたのは、７月末にオープンした札幌味噌ラーメンをウリとするこちらの店。そろそろ落ち着いた様なのでイッテみたい。

何年か前に渋谷にある本店「真武咲弥 渋谷店」で食ったことがあるが、その支店がまさか松本に出来るとは思わなかった。店主はあるテレビ番組で歌舞伎町にあった前身の「麺武 虎龍」時代にあの神様から「参った！」を授かり、男泣きをしたのを見た事がある。最近はチェーン店化に走っている模様。

１４：１０着、先客７名、カウンター席に着座、後客３名。早速デカいメニュー表（店内写真）をチェック、先ずは基本の‘炙り味噌らーめん’（７５０円）を「麺大盛り」（１００円）で、更にはこちらの店も今月の情報誌「Ｍｏｔｅｃｏ」での「ラーメン特集」にて「１００円トッピングサービス券」が使えるので、「味付玉子」でオーダーする。

こちらの店舗、かつてはあの「得々」に始まり、「尾道ラーメン 麺一筋」「らーめん 流」などの変遷を経ている場所。内観は基本的に変わらない。厨房内には３名のおニーさん、そのうちに「炙り味噌」らしく中華鍋で火の手が上がる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、挽き肉、モヤシ、タマネギ、メンマ、刻みネギ、おろしショウガ、そして味玉が、味噌スープに乗っている。ラード浮きが意外と少ない。

スープから。「炙り」と言うだけにスープは結構アツアツ。味噌ダレは能書きによると、「北海道赤みそ」「信州白みそ」その他１２種をブレンドした味噌ダレ、とある。ふわっとニンニクの香る味噌スープは、粘度は然程でも無いが、味噌の風味もあり、旨みもあって美味い。所謂「純すみ」インスパらしいが、かつて札幌で食った「すみれ」や高田馬場にあった「純連 東京店」に比べると、ラードの量はかなり抑えてある。私的にはもっとオイリーでも良い位。ちょこんと乗ったショウガがスープに溶け込むと、如何にも「札幌味噌ラーメン」っぽい味わいが増して美味い。

麺は断面四角で黄色味がかったちぢれのある太麺。これも能書きによると「札幌から毎日直送の極太玉子ちぢれ麺」と言う事。茹で加減やや硬めが良く、玉子麺らしいプリプリとした食感がある。味噌スープとの絡みも良好。こちらも如何にも札幌っぽい、なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは、「国産豚のもも肉を燻製にしたもの」と言う事だが、ロースの様な脂身があってイイ。やや小ぶりだが、無難に美味い。挽き肉、モヤシ、タマネギは、良く炒められてある。モヤシはシャキシャキで、味噌には欠かせない。タマネギも甘みが出ていて美味い。メンマは、やや甘みのある味付け。刻みネギは適度な薬味感。おろしショウガは少なめ、もう少しあってもイイと思ったが、後で知ったのだが「２倍、３倍、５倍増し無料」と出来る模様なので、次回は増量確実。味玉はゲル状の黄身にほんのり甘みが残る美味いもの。

スープ完飲。７月末のＯＰは知っていたのだが、基本的には新店は落ち着いてからの突撃を旨としているので、サービス券に釣られて本日漸く制圧。所謂札幌での「純すみ系」とは私的好みのラードの量が少な目ではあるが、黄色の玉子太麺を使用するなど、本場の札幌味噌ラーメンっぽい味わいは楽しめる。味噌ラー好きなので、今後も突撃は確実だが、どうかこの場所で長く続いて欲しいと切に望むものである、、、