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コメント
こんにちは。
分厚いチャーシューのせいで不均一だったのでしょうか？
分厚いのは嬉しいですが、残念でしたね(^^;;
りっきー | 2015年9月22日 17:39glucoseさん，どうもです。
チャーシューの出来は大きいですね。
部位によっても違うんだろうし……。
RAMENOID | 2015年9月22日 17:51こんばんは〜
此方は、チャーシューもセレクトできるようですね。
この直火型、visualはいい感じですが、火の通り方が残念でしたね。
次回は、鶏油に対麺できると良いですね。
おゆ | 2015年9月22日 19:18こんにちは〜〜
直火焼きのチャーシューが気になりましたが、
血が滴り落ちるのは嫌ですね。(^^;;
ちょっと残念です。
NORTH | 2015年9月22日 20:02こんばんは。
駐車場広くなったんですか！
それは朗報。
駐車場が困ってましたから。
あらけん | 2015年9月22日 21:41こんばんわ～
煮干し主体の黄金色のスープにパッツン麺♪
コレは美味しそうですね～♪
チャーシューは人各々、好みがありますからね～w
個人的には小さくて良いので美味しいのが1枚有れば良いです♪
バスの運転手 | 2015年9月22日 22:04ドモー♪
駐車スペースの情報、サンクスです♡
久しぶりに訪れてみたくなりました(^^♪
肉擦れ・・
いや、肉ブレは残念宗男でした↓
ももたろう | 2015年9月22日 22:15毎度です～
今日、この近くの本家筋の新店に行ってきましたけどね。
Rさんも仰ってたけど、チャーシューのレベルも大きさも
ちょっと落ちた感じでしたね。
当店はそんなことは・・・と思ってましたが、下振れですか。
う～ん。
としくん | 2015年9月22日 22:23どもですw
肉のブレは自分はまだ感じたこと無かったす。
ここは大好きなので美味さはブレないで欲しいですね。
taizoff(ダイエット中) | 2015年9月22日 22:40こんばんは！
こちらは、固いですね～
近くにいけば、寄ると思います！
あひる会長 | 2015年9月22日 23:13こんばんは。
喜乃壺は行って見たいお店ですがつくばも店多いですよね。
喜元門系なので魚介のスープは美味しそう。
厚さ２センチのチャーシュー火の通し方甘かったですねチト残念。
きくりん（H,K） | 2015年9月22日 23:18こんにちは。
この系でここのチャーシューが一番好きでしたが
今回は何らかの偶然ならいいのですが。
ももも | 2015年9月22日 23:52こんばんは。
チャーシューは分厚いながら不均一にレアだったみたいですね。レアチャーシューは好きですが、血が滴るくらいとなると好みは大きく分かれそうですね。
poti | 2015年9月23日 00:13こんばんは♪
チャーシューのブレは残念でした。そういう日もあるんですね。
しかし拙者は２ｃｍもあるとそれだけで満足しちゃいそうですが…
鶏油、自分も未食なので狙ってみます。夜限定かも…
クーパー（退会） | 2015年9月23日 00:59どうもです！
お肉が引っ掛かるとは。
まあタマタマでしょうな。
じゃい(停滞中) | 2015年9月23日 01:09こんばんは。
こちらもチャーシューのチョイスができるのですね。
都内ではあまりないんですよ。
直火焼き、理想の形で出てきたら旨そうです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月23日 03:59こんばんは！
このスープなら、中太よりも細麺の方が合うかな？
血の滴るステーキならいいけど、チャーシューはちょっとm(_ _)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年9月23日 20:34最近、駐車場に停められず断念しております。
チャーシューは下ブレですかね。
こちらのチャーシュー絶品と思っております！
tomokazu | 2015年9月24日 05:10おはようございます。
駐車場広がったんですね〜嬉しい^^
チャーシューは残念でした。。。
ご無沙汰なので行ってみます♪
あやちゃん | 2015年9月24日 07:12こんにちは
先日、このお店の前を通りましたが、スゲー 並んでいましたね。
駐車場もいっぱいで歩道に駐車している車もいましたよ。
そのうち一度は味わってみたいですね。
mocopapa | 2015年9月24日 17:30どもですー。
チャーシューが下ブレですか・・・それは残念です。
それでもこちらのクオリティはずば抜けて私は好きかもです。
なんばさん | 2015年9月25日 14:30
いつもの外勤をいつものように少し早上がりして所用のために牛久市内へ。
所用を済ませて昼ごはんタイムになったので久々に喜乃壺さんへ移動します。
こちら住所はつくば市になりますが、比較的牛久市内に近いのでさほど移動には時間はかかりませんでした。
13時10分、中待ち5名に接続。
駐車場が広がり停めやすくなりましたね。
気になる鶏油狙いでしたが券売機には×印。
てなわけで煮干し蕎麦（醤油）750円、味玉100円。
ほどなくカウンター中央へご案内。男性2名、女性1名のオペを眺めながら5分ほどで着丼です。
スープの基本は煮干しは少し控えめの淡麗醤油。
煮干しは白口鰯主体でしょうか。
かえしもほどよく効いて、綺麗な黄金色。
塩分濃度はやや高めで、喜元門系らしさを感じるスープです。
麺は中太と細麺から選べますが、今回は細麺をお願いしました。
低加水の角刃の細麺。
パツンパツン度は以前より増した気がします。
硬めの茹で上がりの基本スタイルは変わりません。
具材は板海苔、刻みネギ、青ネギ、メンマ、味玉とチャーシューです。
チャーシューは直火をチョイス。
直火専用釜で吊るし焼きされて肉の味わいはしっかり封じ込まれています。
厚さ2センチはありそうなほど分厚いチャーシューです。
でも不均一にレアであり、部分的には血が滴り落ちるくらいところもありました。
こんなレアチャーが好みの方もいらっしゃるでしょうが、個人的にはもう少しじっくり熱しても良いかなと感じました。
そう言うと表面の直火もほとんどかかっていないようです。
チャーシューがこちらのお店のセールスポイントと思っているので、下処理にブレがなくなるといいかなと感じました。
次は課題の鷄油をいただきに伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。