Item: はりけんラーメン 南店
Rating: 81
Author: glucose

81点

glucose

新規開店おめでとうございます。
新店につき先上げです。

9月18日（金）。
昼は喜乃壺さんでいただいた帰り道、学園西大通りを走っているとラーメン屋さんの新規開店の花輪が目につきました。
そう言えば今日は「はりけんさん南店」のグランドオープンじゃないですか!。
連食の言葉が頭をよぎりましたがこれから所用を済ませなければならないので泣く泣く一時退散。
牛久市内での所要を済ませて夜の部で駆けつけました。
お店には18時35分着。
外観は居酒屋の居抜きっぽさも感じます。
隣の焼き鳥屋さんとの共用駐車場は割と広々としていて車は停めやすそうです。
入店時ちょうど満席でしたが待ちはなし。
券売機をみると基本的には鴨と鶏の二本立て。
それぞれに汁そばとつけ麺があるようです。
SSPさんが鴨そばの初レポされていたので、鴨つけそば800円をポチリ。
店内はカウンター5席、テーブル3卓。
カウンターとテーブル、厨房の感じなど、なんとなく本店と作りが似ているように思えます。
間もなくカウンタ席にご案内。
隣でいただいている鶏そばをみるとバゲットも乗っていて本店と同じようなビジュアルでした。
坂本さんはじめ、5人ともみなさん忙しく作業されている姿を眺めながら10分足らずで着丼です。

つけ汁は醤油のかえしがまずは前面に感じられます。
醤油は地元ひたちなか市黒澤醤油製と思われます。
鴨自体の味わいは表面に鴨油からしっかりと伝わってきます。
ただスープそのものには鴨は強く出てはいません。
着丼と同時に提供された柚子七味を途中で加えるとさっぱり感がかなりアップしてきて味変されます。
つけ汁にトッピングされた小さめの三角揚げ、刻みネギと青ネギはかえしの効いたつけ汁をしっかり受け止めてくれていて鴨つけらしさを感じさせてくれます。
やっぱりネギは鴨のつけ汁には鉄板ですね。

麺は微ウェーブ平打ち麺。
とても透明感のある麺ですね。
開店初日でとても忙しく作業されていても水〆、水切りとも完璧なのはさすがはりけんさんです。
麺量は250g程度でしょうか。
量的には適量かと。

具材は麺皿にメンマ、3種類のチャーシュー。
つけ汁には上記のごとく三角揚げ、刻みネギと青ネギ。
チャーシューははロースとバラ肉タイプとささみの3タイプが。
鶏ささみにはほんのり柚子の香りがしていて丁寧に作りこみされていることが伺われます。
バラチャーはしっとりでやや、脂身多め。
ロースはスモーキーで先日本店の限定でいただいたのと同じで肉の味わいがしっかり出ています。
ただ、鴨肉がないのはネーミングからすると少しさびしい気もします。
国産鴨肉は高価ゆえ、CPを考えると仕方ないところでしょうか。
このあたりは意見の分かれるところかと思われますが。
メンマは小ぶりでコリコリ。
しっかりと味付けされていて上品な味わいでした。

スーブを割りにするとねぎがと揚げが増されてブーメランリターン。
この心遣いが嬉しいんですよね。
ただ少し塩分濃度が高くなって帰ってきました。
後味までしょっぱさが残る程度だったので少し残念。

券売機には限定ボタンがかなり用意されているので今後の展開が楽しみです。
ごちそうさまでした。