Item: らーめん・つけめん 八角
Rating: 73
Author: glucose

73点

glucose

9月19日（土）。
Twitterからは麺友さん方の麺活報告が続々とつぶやかれているのを垣間見ながら今日もお仕事。
みんないいな～、いいな～と職場でつぶやきながら1時間遅れで仕事終了。
遅いお昼ご飯を頂くために久々に八角さんに14時30分着。
限定2種のうちから台湾和えつけ麺（半ライス付き）850円を券売機でチョイス。
今日は親方いなくて若い男性と女性スタッフおふたりでのオペです。
あとで女性店員さんから聞いたのですが、親方は2階で休憩中だったようです。
入店時カウンタ席には茨大生と思わしき先客4人。
今日のような夏が戻ってきたような暑い日には卓上の冷たいレモン水は嬉しい存在ですね。
レモン水で涼を得ながら5分少々で着丼です。

つけ汁は塩分濃度高めのかえしがきりりと立ったシャバ系醤油。
ベースは豚骨かと思われますが粘度は低いです。
1年前にいただいた台湾もりそばの時も少し感じたことですが、わずかに漂ってくる豚骨臭が少しマイナス作用。
この独特な動物臭が今回は特に目立つようです。
八角さんらしいといえばらしいので、このあたりが病み付きで通われる方も多かと思うので意見の分かれるところでしょうね。
かなりピリ辛なのでつけ汁につけた麺をすするとかなりむせますね。
麺皿の方にも底にはピリ辛のつけ汁が。
魚粉が辛さを中和してくれて、つけ汁なしでも美味しくいただくことができます。
いわゆる和えつけなので、麺皿で和えそばとして食べ進めるとつけ汁を少し持て余してしまいます。

麺は低加水気味のストレート細麺。
芯が残っているくらい硬めの茹で上がりで、個人的には許容範囲。
ただ万人受けするにはもう少し柔らかめでもよいかもしれません。

具材は麺皿にチャーシュー、板海苔、かいわれ、もやし、メンマ、魚粉、味玉。
つけ汁に大量のニラ、刻みネギ、なるとに挽肉。
豚バラ肉のステーキチャーシューは薄めのものが3枚ですが、きれいな網焼きが入っていて肉汁もしっかり封じ込まれています。
いつもながらこちらの肉は美味しいですね。
味玉の黄身は流れ出るしらいの半熟気味。
軽く塩味がまぶされています。

最後に半ライスを入れて雑炊風に。
かなりショッパーなので、レンゲでスープをよけていただきました。
食べ終えた後でニンニク臭が結構来ています。
まあ今日はこの後とくに面会の予定もないのでOKでしょう。
他店でも感じることですが、和えつけってつけ麺、汁なし両方の味わいを感じることができるのですが、どっちつかずの存在になりがちかと。
両方を合わせての相乗効果ってなかなか得難いような気がします。
まあ単なる私の経験不足かもしれませんね。
様々な限定に挑戦する八角さん、お気に入りのお店であることに変わりはありません。
また伺いますね。