ゴールデンウィークの中日に赤羽にて新規開拓。
ここは店名のとおり焙煎塩そばが売りの店。
つけ麺かラーメンかということで、特選しおそば（950円）を注文。

国産の鶏ガラとモミジを焙煎したものを使って炊き出したもの。
そのせいか香ばしいかおりが立つ。
さらにトリュフ油がブレンドされているとのことだが、こちらは正直解らない。
塩味のバランスは良い。

麺は黄味薄めの多加水ストレート麺。やはりこの手の塩スープには、こういう細麺が合う。
このラーメンは凝ったものが多く、トッピングも、ひとつひとつ工夫されていて、まず変わり種の表面黄色の玉子。
そしてチャーシューではなくリンゴウッドで燻製したベーコン。そしてラーメンではお初のおこげ？。
ただしこれは残念ながら私には合わなかった。無くて良いと思った。

そして極めつけが途中で付加してくださいとのコーヒー油。確かに味変が起きますが、これも好きにはなれなかった。

恐ろしく手間暇をかけ、こだわりを出しているので高得点にしても良いのだが、やはり純粋に味で判断したところ、やはりこれぐらいが妥当なところ。

あと変わっていたのが店内。あきらかにスナックというかBARカウンターといった造り。
しかも世界のビールが多数販売されていて、逆に中途半端さを感じてしまう。