自家製麺 くをん＠福島市の店長が独立し、昨年暮れにオープンしたお店。
トップメニュー及び一番人気はやはりつけ麺のようだが、くをんのつけ麺にトラウマがあるので回避した。

麺はストレートの中細麺。当然自家製だろう。
ほどよい噛み応えがあってザクザクとした食感は、くをんの本店である自家製麺 えなみ＠福島市とも異なる独自の麺のようだ。

スープは鶏ベースで、節と思われる魚介のほんのりとした風味が感じられる。
鶏の風味も控えめだが、チー油が多めに浮かべてあるので、コッテリまではいかないもののかなり強い味わい。

チャーシューは鶏モモと鶏ムネの２種類。
鶏モモは珍しい皮付きで、片面をバーナーで炙ってあるので香ばしく、鶏肉の旨味を強く感じる。
一方、鶏ムネの方は、ムネ特有のあっさり、さっぱりとした味わい。
しっとりとはしていないものの非常に軟らかく、ひょっとすると低温調理かもしれない。
味玉は色はそれほど濃くはないのに、白身にかなり味が染み込んでおり、また、個体→ゼリー状→半熟とグラデーション状に固まった紅色の黄身にしっかりと味が付いていたのにはビックリ。
注射しているのかな。
このため、黄身本来の味は分からなかった。
メンマはジャキジャキと強めの食感で、ゴマ油の風味が付けられていて特有の風味は中庸程度。

ついついスープを完飲してしまった。