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雁ノ巣から海の中道を目指す時、陸路を選べば必ずこの暖簾が脳裏に浮かぶ。福岡と言えば豚骨だが、当店では未だ普通の豚骨ラーメンを食べた事がない。豚骨以外のメニューが充実しており、品質への信頼度が大変高いためだ。中華そばも、その例に漏れる事はない。澄みきった褐色の湯面。鶏がらが柔らかに鼻先でフワリと膨らみ、煮干が仄かに通り抜ける。口当たりのあっさり感とは裏腹に、風味の奥行きは遠慮がなく、起伏に富んだ旨味の纏まりは大変穏やかだ。ストレート中麺は、プリプリした歯触りだが思いのほか潔い歯切れの良さも兼ね添える。やはり、食感は重要だ。福岡らしくやや硬麺で提供されるため、コシが存分に楽しめ、バラエティに富んだ食感には自ずと箸が進むはずだ。台湾、中華と体験した今、残るは豚骨のみ。次回訪問が楽しみで仕方ない。
Dr.KOTO
ラーメン ばっさー
ﾌﾟﾘﾃｨ
まだおおお
蟹工船
心
中華そばも、その例に漏れる事はない。澄みきった褐色の湯面。鶏がらが柔らかに鼻先でフワリと膨らみ、煮干が仄かに通り抜ける。口当たりのあっさり感とは裏腹に、風味の奥行きは遠慮がなく、起伏に富んだ旨味の纏まりは大変穏やかだ。
ストレート中麺は、プリプリした歯触りだが思いのほか潔い歯切れの良さも兼ね添える。やはり、食感は重要だ。福岡らしくやや硬麺で提供されるため、コシが存分に楽しめ、バラエティに富んだ食感には自ずと箸が進むはずだ。
台湾、中華と体験した今、残るは豚骨のみ。次回訪問が楽しみで仕方ない。