Item: 旭川らあめん ひでまる
Rating: 76
Author: glucose

76点

glucose

10月3日（土）。
レギュラーの仕事終了が1時間以上押してしまい腹減り減り。
時間的にはプチ遠征も微妙なタイミングになってきたので比較的近場のひでまるさんでランチタイムとしました。
急いで向かい、お店前の数少ない駐車場が一台分空いていたのですかさずピットインして14時55分着。
てか案内をみたら土日祝日は通し営業なのであわてて来なくてもよかったですね。。
今日は大将いなくて男性2人、女性1人でのオペレーション、と思ったら着丼までの間に厨房にお出ましにあられました。
時間的に遅い昼時間帯のためか店内客5名のみ。
みそらあめん全部入り1050円を口頭注文。
前回訪問時は食い逃げ未遂事件を起こしたので退店時に気をつけないといけないです。
若い店員さんの少し腰を落としながらの湯切りの姿は大将直伝。
そんな姿を眺めながら10分足らずで着丼です。

スープの基本は少しとろみのある合わせ味噌。
塩分濃度は低めです。
量が少ないきざみにんにくが適度な旨みを味噌に加えてくれています。
温かさのあるコクを感じるので隠し味にバターも使われているかもしれません。
からしネギからそこそこ辛さがスープに伝わりますが辛さ苦手の方でも抵抗なくいただける程度です。

こちら本場旭川ラーメンの加藤ラーメンの流れを汲んでいるお店。
麺も旭川の加藤製麺所から取り寄せているとかなりのこだわりがあります。
低下水気味の縮れ細麺はびしびしスープを拾ってくれます。
ただ、以前に比べると少しボソッとした食感になったかな?とも感じます。
麺量は160g程度かなと思われれ増す。

具材はチャーシュー、白髪ネギ、刻み玉ねぎ、もやし、コーン、味玉です。
ばらまきチャーシューは薄いのが4枚脂身がやや多め。
味噌ラーメンなので、枚数減ってももう少し厚めのチャーシューのほうが良さげです。
しっかり硬めに茹でられたガングロ味玉。
もやし、玉ねぎなどの野菜類は量少なめ。
挽肉ももう少し欲しいかなと。

水戸で本場旭川ラーメンをいただくことのできる貴重なお店。
以前と基本的な味わいは変わっていないのかと。
ただ最近は味噌ラーメンも各店オリジナリティを出した一杯を提供されてきていることもあり、少しずつ変化をつけてくることも必要なのかなとも思います。
麺を直送してもらっていることもあるのでしょうが、CP的にもやっぱり少し高いかな？とも感じます。
ごちそうさまでした。