[訪問日時] 2015.10.7（水） 11:35
[店内状況] 開店待ち24番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] かけラーメン
[価格] 800円
[味] 魚介/清湯/醤油
[麺] 中細縮れ麺（140g）
[具] チャーシュー、ホウレン草、葱、煮干



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「福島壱麺」からの連食です。
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http://ramendb.supleks.jp/review/943202.html

「福島壱麺」からスマホ地図を頼りに7～8分歩きます・・・つい先日Mさんが辿った道と同じ^^
角を曲がると、長蛇の列が形成されてるのが遠目にも分かりますね。
開店直前で20名以上、前の店の開店遅れで多少の影響も有ったかな～
店名に因んで11:39の開店時間はこちらでも5分程遅れ、帰京の新幹線の時間がきわどくて焦ります。
開店時のシャッターズは約30名。

[到着]
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30分強で中待ちに昇格し、食券の事前購入を促されます。
「ご説明致しましょうか？」スタッフさんが物腰柔らかく丁寧にメニューの説明をしてくれます。
スタッフ皆さん背中に「感謝」と染め抜いたハッピを着てますが、店主さん以下店名にもその言葉にも恥じない接客をされてます。
気持ちの良いお店ですね～

[メニュー案内]
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濃厚煮干の限定「魚三」もまだ残っていましたが、まずはデフォからとの初志を貫徹。
更に10分で着席となりました。

[登場]
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[レンゲを除けて]
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■ スープ
一瞬濃厚豚魚？と思うような色あいですが、表層の油を払うとその下は淡麗清湯。
カウンター上にスープの丁寧な説明書きがあり、温度管理を徹底してじっくりと抽出された煮干と節系の混合とのこと。
何口か啜ってみると、どうやらスープは節系が僅かに煮干に勝る位のバランスで、表層の油から強めの節系のコクが放たれてるようですね。
なので、普通に飲むと節系の主張がかなり前面に感じられます。
「ド魚系ダシ」と謳われてますが、魚介の旨みを凝縮しつつ穏やかにまとめられているので、実は比較的あっさりなタイプ。
やや控えめなカエシは熟成ぶりが窺える円やかさとコク深さが際立ち、仄かな甘味が漂うもの。
出汁との相性も抜群で、ちょっと他店で味わえないウマウマなスープに仕立ててますね。

[香味油が浮かぶ]
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[その下は清湯]
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■ 麺
Mさんが意表を突かれたという、西山製麺製の中細縮れ麺。
所謂札幌ラーメンで良く出会う麺より若干細め、そのせいか凝縮感が高い感じがします。
魚介100％と思われるこのスープにこのタイプが使われてるのは、私も初体験かも知れません。
ツルプリッと跳ねるような食感、そして強めのコシ。
この麺にスープが良く絡み、何か新鮮なシナジーを届けてくれます。
麺量は並で140gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

チャーシューはバラ肉の煮豚タイプ。
トロトロの寸前で、赤身の食感だけ敢えて残したような絶妙な軟らかさ。
ナチュラルな甘味を感じるような薄めの味付けで、これはかなり美味しいです。

[チャーシュー]
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ジャストな茹で加減のホウレン草。
カエシ入りのスープで煮込まれてたと思われる葱。
この野菜たちが美味しいんですよ～
個人的に、このラーメンの旨さと満足度を支える大きな要素のひとつだと確信します。
終盤に発見された煮干は追いニボ効果を狙ってるんですかね。
ネタ的には美味しいですが、まあ無くても・・・。

[具の全景]
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[煮干出現]
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■ 感想など
いやあ、行列も納得の美味しさでしたね～
熟成醤油、節が香る油、そして合わせる麺の新鮮さ。
これらが有りがちな魚介醤油とは全く異なる、独自の世界を作り上げてます。
おっと、具の貢献も忘れてはいけませんね。

「ご馳走さま～」席を立つと、厨房から店主さんらしき方が「有難うございました」と丁寧なご挨拶。
そしてホールのスタッフさんが外まで見送りに出てくれます。
ラーメンも美味しいし、接客も良いし、オマケに新幹線にも間に合いそうだし、気分溌剌ですよ。

[感謝のハッピ]
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惜しいのは開店時間かな～
先日Mさんが来た日もやや遅れたと聞いてますし、今日も同じく。
「三く」の表現のひとつが開店時間であるなら、39分きっかりに開けてほしいですね。
このお店なら出来るはずなので^^


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：接客、独創性、連食
・減点ポイント：開店遅れ


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。