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「特製塩らぁ麺 / ¥1000」@らぁ麺 すぎ本の写真ひょんなことから平日午後に時間ができたので、ブヒブヒと急行。
Mさんのレビューでウズウズした此所。BMして2日後のこと。
Maさんからは「早すぎ本~」との呟きをもらいました w

MPさんの以前のレビューでの
「佐野さんのお味に一番近いのはこちらだと思います」にも、
惹かれていました。
自分には支那そばやの経験がないので。。。



<スープと麺>
そのスープ、流石のウマすぎ本ですね。
鶏ベースの出汁や塩ダレの旨味が濃いですね〜
様々な素材が渾然一体となった旨味といいますか。
さらに香味油が意外に多めで、厚みをしっかりとアシストしています。
しかし、クドさはありません。
総じて「淡麗」ならぬ「濃麗」な清湯と感じました。

三河屋製麺の全粒粉入りの細ストレート麺は、この濃麗スープにもフィットしています。
他店に比べると、全粒粉が一回り大きいかな。
しかし、三河屋さんの麺って、大活躍ですね〜
あたかも、First Callがかかる一流スタジオミュージシャンのようです。

ご主人の黒Tシャツには、支那そばのロゴや佐野さんのメッセージが入っています。
それを眺めていると、
もしも、佐野さんの自家製麺と合わせたら。。。っという想いも頭をよぎりましたね。

<具>
特製仕様は、¥250プラス。
豚バラチャー1枚 (時計6時付近)
ワンタン2個
味玉
が付加されます。

この豚バラチャー、意外にも、
デフォの2種 (豚肩ロースと鶏胸) よりもマッチしているように思います。
スープが濃麗だからかなあ。

また、ワンタンが秀逸です。
大きめの肉餡にギュッと詰まった旨味を、チュルリンと楽しめます。
在店時にワンタン麺の注文が多かったのも頷けますね。

デフォは¥750ですが、もしも豚バラ1枚とワンタン2個をのせたらぁ麺を、
¥800前後で提供いただけたらモアベターだなあ。

味玉は普通に美味しく、穂先メンマはシナコリかつ薄味で良い箸休め。
中央に鎮座する葱はみじん切りですが、いい薬味になっていますね。

丼を持ち上げて、フィニッシュです。ごちそうさんでした。
濃麗な出汁の余韻を楽しみながら、鷺ノ宮駅に向かいました。

あっ、鷺ノ宮から一駅先で都立家政なんですね。。。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

ぶちょー!
おつ加齢臭~♪♪

響いたようで良かったですねー!
鷺ノ宮まで来て響かないと
ちょっときついっすよね!
都立家政?食堂逝っちゃった感じかな?

makishi | 2015年10月16日 00:51

こんばんは。
確かに、早すぎ本~、ですね(笑)。
バラチャー、やっぱり美味しいとのこと。
もう、見た目がバッチリでしたから。
ワンタンは、こないだうかがった時に、女性店員さんが
丁寧にひとつずつ包まれていたのです。
でも1000円はちとキビシイからなあ。
三河屋製麺はバーナード・パーディーか
スティーヴ・ガッドみたいなものですね♪

おはようございます!

羨ましすぎもと〜〜
先を越されました。特製使用で豪華ですね!
ワンタンは増したいかも。

NORTH | 2015年10月16日 06:28

どもです。
早すぎもと、羨ましすぎもと~w
こちら行ってみたいです。
いずれ麺も自家製麺になったりして..

ピップ | 2015年10月16日 08:21

おはようございます。
これは美味しかったですね〜
次は醤油を頂きたいです。

kamepi- | 2015年10月16日 08:24

毎度です~

佐野さん系のパシパシ音をたてる麺上げがいいんですよね~
あ~行きたすぎ本!

としくん | 2015年10月16日 09:33

こんにちは♪

800円Ver.があると嬉しいですね~!
全くノーマークだったのでBMしときますぎ本~(^-^)/

クーパー(退会) | 2015年10月16日 12:28

こんにちは。

この先の行動が全部筒抜けですね^_^。
普段昼間は籠の鳥だと平日昼の麺活はブヒブヒ嬉しくなります。

glucose | 2015年10月16日 16:37

コメ、ありがたすぎ本、です。

>マキシさん
加齢臭でなく、華麗な香りですよ w
対麺できて良かったです! 続編アップしました w

>まいけるさん
まいけるさんが気になったバラチャーとの相性の方が、ベターと感じました。流石です。
ワンタンも丁寧に作られているようですね。
そうそう、バーナード・パーディー、スティーヴ・ガッドのクラスですね!
ジャズで言えば、50年代のフィリー・ジョーのクラスかなあ。

>北さん
また、お先しました w  ワンタン、オススメですよ。

>ピップさん
もし旨い自家製麺となったら、凄すぎ本になりそうですね。

>kamepi-さん
自分も次回は醤油ですね。この時は醤油の注文の方が多かったです。

>としくんさん
ご主人の平ざるさばき、お見事ですよね。パシパシと鳴っていましたよ。

>クーパーさん
800円Ver.のリクエストが、実現すると嬉しいのですが。。。
機会が訪れるといいですね。

>gluさん
はいっ、魔がさしていまいました〜
ついブヒブヒと嬉しくなってしまい。。。
脱豚的麺活は、ブヒヒ〜ン、ヒ〜ンですね(爆)

おゆ | 2015年10月16日 18:49

こんばんわ~

こちらに行かれたんですね~!!
自分も行ってみたいんですよ~ww
休んでいるうちに行っておいた方が良いかなぁ・・・?(笑)

バスの運転手 | 2015年10月16日 21:11

バスさん、こんばんは。

聞くところによれば、ご主人は佐野さんの最後の愛弟子さんだったそうです。

自分は支那そばやが未経験ですが、としくんさんが仰ったパシパシ音をたてる麺上げを含め、
お仕事人の凛とした雰囲気を感じました。訪問価値はおおいにあると思います。

くじら食堂のようなアテセットはありませんが、麦酒もあります。

おゆ | 2015年10月17日 00:00

どうも~
こちら以前に振られてから訪問してないですが
このレポ見たら今年中に行くことを決意しました~(笑)
佐野氏が亡くなる数ヶ月前にこのすぎ本の店主さんにラーメン店って
こうじゃなきゃ駄目だよとテレビでやってました。
皆さんの高得点見ると、しっかりと佐野さんの教えを
ちゃんと守ってやっているんだなと思います。
鶏が効いて全体に厚みがある濃麗な清湯ですか~いいですね^^
僕も塩でぜひワンタンを付けてこのスープを飲みたいです(笑)

右京 | 2015年10月18日 09:39

右京さん、どうも〜です。

あいにくとクソ忙しくなってしまったとのことですが、
ワンタン付きでの対麺が実現できるといいですね。

こちらに訪問して、反町のお店の高評価もわかるような気がしました。
MPさんのコメにも魅かれての訪問でしたが、
佐野さんの偉大さの片鱗にも触れることができたようで、良かったです。

おゆ | 2015年10月18日 11:00