2015.6.18　　 PM12：15　　 店内客入り８割程　　後続多数


仕事の移動中にはりぼて
３累側ロングカウンターに座り、表記メニューを注文
まさか千代作が閉店するとは思わんかったな～
スタッフは店主、助手、接客の計３人体制、なかなか活気があり○
卓上調味料はカエシ・胡椒・ゴマ・スリゴマ・ニンニク・辛子高菜・紅生姜が置かれとった。


３分程でラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系豚骨スープ
豚骨の旨味は良く出ており、久々の本格派豚骨スープにテンションアップ
若干の臭みがあるため、万人向けとは言えんが、豚骨フリークにはたまらんね
塩分濃度は若干高めで良好、適度にキレのあるカエシやね

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は注文通りばりかた
博多系の低加水タイプ、シコボソザクな食感で、スープとの相性は無問題
ただ、ちょっとカンスイ臭が気になるかも
麺量は120ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、万能ネギの構成
チャーシューはバラタイプ、柔らかくて、濃いめの味付けでそれなりに旨し
ネギはオヌヌメ度高し

頃合を見計らって、替玉を「なま」で注文
数十秒で登場した替玉は一般的な「はりがね」レベル

カエシ・ニンニク・辛子高菜を投入し、豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す
辛子高菜は塩分控えめで、辛味主体の理想的なモノ

閉店した博多長浜らーめん ぼたん 高田馬場店の代替えとして、利用頻度は上がりそうな予感