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「味玉らーめん (醤油) /¥880」@生粋 花のれんの写真10/18 (日)14時台 初訪問
此方への右京さんの復帰第1弾レビューを読んだのが、この日の朝。
初訪問でなかなかのハイスコアに、ウズウズ。
いい天気だったので、チャリっ♪と行ってみました。

ご主人は主にホールを担当。
もみもみを含む厨房内作業は奥様の担当。
帰宅後調べてみてわかりました。奥様が店主さんのようですね。
麺や庄ののご出身とのこと。


券売機最上段の醤油を選択。右京さん絶賛の味玉を添えて。あと麦酒もw 
アルコール関係のメニューは以下で、えびすを選択。
●えびす小瓶  ¥400
●サッポロ黒小瓶 ¥370
●おつまみセット ¥450

TOKYOラーメンウオーカー2015掲載店のPOPを発見。(右京さんが立ち読したのはこれ?)
無添加無化調とのことで、卓上には食材などに関するこだわりのPOPがあります。

<スープ>
おおっ、醤油の色が濃いですね〜 
再仕込・濃口・生醤油のブレンドとのことですが、芳醇で深みのある醤油感です。
出汁は、鶏を中心に様々な食材の旨味が、絡んでいるかのよう。
お気に入りの麺庵ちとせさんを彷彿とさせるような塩梅で、好みです。

その一方で、独特の甘みが個性的ですね〜 不自然な甘味ではありません。
ご主人の話等によると、鶏ガラやりんご等の果実由来の甘みに加え、蜂蜜も使っているとのこと。
りんごと蜂蜜といえば、バーモントカレー ですねw 『りんごと蜂蜜、とろ〜りとろける♪』

香味油は、焦がし葱入りの葱油が主体と思われます。鶏湯は少なめか、使っていないのでは?
麺を啜ったときの香ばしさが、良いアクセントになります。

いわば男前の醤油感と女性的な穏やかな甘味が、仲睦まじく同居してる点がユニークです。
醤油感の深さと葱油の香ばしさで、甘々な展開にはなっていません。
甘みという点で好みが分かれるかもしれませんが、自分はアリです。

<麺>
山口や特注とのこと。喜多方系のような平打ち中細麺で、小麦感はまずまず。
ユニークなのは、その縮れ具合。縮れというよりは捻れと表現したくなる独特の形状です。
その捻れが噛みごたえのある食感も演出してくれ、啜るのが楽しい〜

<具> 
右京さんが仰る様に、いい感じですよ。

2種類の豚チャー。
時計6時方向の塩味のロースは、低温調理後にローストしたもので、ほんのりとレア。
3時方向のバラは、タレに漬込んだ煮豚タイプ。豚しゃぶ仕様で脱脂された脂身も良い感じ。
とちらもマイウ〜です。

味玉が旨いのは、上記の醤油ダレの芳醇さの賜物と納得。

箸休めは、皮付きでカットされた筍の細切りとほうれん草。筍のコリコリ感もいいですね。

予想を上回るハイレベルな1杯でした。ごちそうさんでした。
右京さんが盗聴なさった、鳴龍に食べにいって勉強しているらしく、もわかる気がします。
券売機の上に女性店主さんらしい店内POPがありましたので、店内写真に掲載しました。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

ぶちょー!
お昼ですよー。

ナイス早すぎ本からの~ちゃりーっと!
甘すぎ本じゃなかったようで良かった!
部長は麺になりたくならなかったんですね(笑)

makishi | 2015年10月21日 12:11

どもです。
追随、早いですね~。
奥様が店主さんとは意外でした。
やはり美味しそうですね。
〉男前の醤油感と女性的な穏やかな甘味が、仲睦まじく同居してる点がユニークです。
ご夫婦の仲も連想させますw。

ピップ | 2015年10月21日 12:39

こんにちは。

和を感じる一杯ですね。
『りんごと蜂蜜、とろ〜りとろける♪』これ知っているのはかなりのオヤジ年代でっせ~。

glucose | 2015年10月21日 12:56

こんにちは〜

もう行かれましたか〜
BMしてますので、近いうちに行きますよ。
醤油の色が濃いですね〜 りんごとハチミツとろり。
バーモントカレーは苦手ですが。(^^;;

NORTH | 2015年10月21日 15:13

毎度です~

ああ、思い出しました。
BMして放置のパターン、行けませんね~
バーモントと言えば、秀樹、感激!でしょ。

としくん | 2015年10月21日 16:01

こんにちわ~

リンゴ蜂蜜のところは皆さん絡んできますね~♪(笑)
特にとしサンったら素敵(* ̄∇ ̄)ノ
自分の突っ込むところが無くなってしまいましたw(汗)
それにしても美味しそうです♪

バスの運転手 | 2015年10月21日 17:14

どうも~
メチャ早い訪問に驚き~w
ただあの~ちなみに最近やたらと目にする
はやすぎ本とかって何ですか?マキシさんがやたらと使ってるし(笑)
そういえば醤油の方には蜂蜜を使用とかって書いてありましたね~
塩の方にも蜂蜜は使用していたのかな?
たしかにあの甘みは不自然なモンではないですね。
本当に具の出来栄えにはビックリしました。
難点は小さい事ですがあれだけ味がいいなら・・まあいいかと^^;
今度は僕も醤油で早めに再訪したいです。

>券売機の上に女性店主さんらしい店内POPがありましたので

これは僕はまったく気づかなかったです。
写真を拝見しましたが店名の意味が分かりました(笑)
素晴らしい姿勢だと思います。

>TOKYOラーメンウオーカー2015掲載店のPOPを発見。(右京さんが立ち読したのはこれ?)

そうですそうです、これです(笑)

右京 | 2015年10月21日 19:23

こんばんは。
濃い口の醤油に惹かれますね~
店主さんが庄の出身てとこも気になります。

kamepi- | 2015年10月21日 21:25

こんばんは!

ココは全くのノーマークでしたが、アソコの看板娘夫婦が独立したんすねェ〜
男前と女性らしさが同居してるってのに、かなりそそられマスm(_ _)mか

こんばんは。
右京さんとおゆさんのレビューを拝読して、
なぜ独立開店されたのか、なんとなく伝わってきました。
きっと、ご出身のお店とは違うタイプのらーめんをやりたかったのではないでしょうか。
だとしたら、私も追撃しなければ、です(笑)。
「ちとせ」さんも、スープに果物、使ってますよね。
近い、というのはそのあたりにも由来していそう。
あ、デフォ価格のご教示もありがとうございました~(笑)。

おはようございます♪

きれいな麺面ですね。女性店長さんなんですね。
さすが右京さん、ラーメンwalkerを立ち読みなんて
勉強熱心ですね。自分も買おうか悩んでます(^_^;)

クーパー(退会) | 2015年10月22日 06:51

コメ、ありがとうございます。

>マキシさん
甘みが不自然でないところが良かったです。
最後の一行はオトナの判断でノーコメントw

>ピップさん
自宅からチャリ圏内だったのもありますが、速攻しがいのあった1杯でした。

>gluさん
確かに!!(苦笑)

>北さん
おっ近々ですか。バーモント状態ではありませんので、ご安心を。

>としくんさん
キタ━━━(゚∀゚)━━━!!! 

>バスさん
流石のツッコミですよね〜 今度は塩で再訪するつもりです。

おゆ | 2015年10月22日 09:26

コメ、ありがとうございます。

>右京さん
お陰様で楽しい対麺ができました。やはり、あの本でしたかw
「すぎ本」関連は、マキシさんの常用語になりつつあるようです。
出汁が共通とシンプルに考えれば、塩にも蜂蜜が入っているものと予想しますが、
再訪時に出来れば伺ってみますね。
具がもう少し大きければモアベターですよね。
そういえば、その昔に『具』が大きいカレーのCMがありましたねw

>kamepi-さん
この醤油感、なかなかでした。庄のさん自体は、当方未訪問なんです。

>naoさん
看板娘夫婦さんだったのですね。お店の雰囲気も良かったです。

>まいけるさん
庄のさん自体は、確か味噌で有名なお店ですよね。
そうかあ。「ちとせ」さんもそうでしたよね〜 機会があれば、追従レポを楽しみにしています。

>クーパーさん
対麺時に嬉しくなるようなvisualでした。
勉強熱心な右京さんのお陰で堪能できましたが、自分は立ち読みかなあww

おゆ | 2015年10月22日 09:43

こんにちは!
このビジュアルは好みな予感です。
食べてみたいですよ~
ハウスバーモントカレーだよ~ りんごと蜂蜜とろ~りとけてる ~♪
懐かしいですねw

麺’s | 2015年10月23日 10:38

麺'sさん、こんにちは。
麺'sさんも行かれたことのある麺庵ちとせさんを
彷彿とさせるような1杯でした。
機会があると、良いですね。
バーモント、わかっていただけて、おゆ、感激!w

おゆ | 2015年10月23日 10:59

遅コメ失礼します。
ここまだ行ってないんですよ。たかぎの跡地ですよね。
庄のさんの娘さんのお店ということで興味深々です。
早めに行きたいですが。

mocopapa(S852) | 2015年10月25日 07:19

モコさん、こんにちは〜
そうです。お茶大のはす向かいですね。
機会があると、良いですね。

おゆ | 2015年10月25日 09:18