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「特製らーめん 塩  980円」@生粋 花のれんの写真11/8 (日)14時台 前回からおよそ3週間後での2回目の訪問。到着時は満席でしたが、運良く入れ替えのタイミングで入店できました。お客さんが増えたご様子で、店主さんご夫妻も大きな声で接客なさっています。前回は当日にアップされた右京さんのレビューを見ての早すぎ本となり醤油を堪能したので、今回は塩にしました。

「無化調」「純国産」「天然素材」にこだわっておられるこちら。店内写真に卓上POPを掲載しましたので、ご参照ください。

いや〜、塩も美味しかったですね〜 
塩だれは白醤油と4種類の塩をブレンドし、麹と合わせて熟成させるそうです。スープには鶏の旨味に加え自然な甘みもあり、塩だれは穏やかな表情をみせ、優しげでほっとするような味わいです。自分の経験値では、お気に入りのひとつの「とりそばや俊」さんの様な方向性を感じます。オトナの塩ですね。

麺は「山口や」特注麺。小麦の風味が良いです。塩ではストレート中細麺でツルシコ仕様。啜り心地がスムースです。店主さん (奥様) から伺ったところ、塩・醤油で麺体自体は同じで、切り方と手揉みの具合を変えて使い分けているそうです。ちなみに、醤油の麺は捻れとも表現したくなる強めの縮れがあり、そのボコンボコンとした食感が楽しめます。

前回気に入った豚チャーシューと味玉は、今回もご機嫌。低温調理&ロースト仕様の「ロース」、タレに漬込み蒸し上げたという「バラ肉」、何れもまいう〜です! 後者は、程よく脱脂されているところも好みです。チャー増しと味玉付きの特製仕様はデフォから200円増しとなりますが、この200円は高いとは感じません。ほうれん草とたけのこは、良い箸休めを担っています。

「前回の醤油 vs 今回の塩」
どちらも美味しく、甲乙はつけ難いです。「どっちの料理ショー」で言えば、これまた1票差で勝敗がつく、そんな感じです。ちなみに、前回の醤油は85点、今回の塩は88点ですが、その点差の主因は今回が特製仕様だったからです。

全体を通じて醤油も塩もとても丁寧に作られており、オススメの新店だと思います。通し営業で営業時間のハードルが低いところも有り難いです。ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

早く行ってみたいですね〜〜♪
気になってはいるのですが、行きたいお店が
たくさんあって、困ります。(^^;;

NORTH | 2015年11月10日 21:24

こんばんわ~

特製だけに具材が豪華ですね~!
そして画像が良いんで凄く美味しく見えます~♪

バスの運転手 | 2015年11月10日 21:29

こんばんは。
スープの雰囲気が良いですね~
庄の出身だそうですが、大分イメージが違いますね。
いずれ追撃します。

kamepi- | 2015年11月10日 22:26

こんばんわ〜
こういうビジュアルは歳のせいか惹かれます。
シンミリ美味いんだろうなぁ。

毎度です~

あ~ここも行けてなかった!
こんなんばっかりです。
少し余裕ができたら、BM減らし活動しないと。

としくん | 2015年11月11日 08:27

こんにちは。

スープ、麺、チャーシューなどすべての一つ一つに丹精込めた手作り感が伝わってきますね。
としくんさん同様、都内のBM店増える一方です。

glucose | 2015年11月11日 08:52

どうも~
これまた高得点で(笑)
ここの素材のこだわりも凄いですね。
何か特製だとチャーの具が大きいですね~
僕も今度は特製で行こうっと。
大人の塩・・いいフレーズですわ~ブヒ(笑)
麺は醤油と一緒なんですね~
切り方とモミモミ加減が違うだけですか。
点差の違いは特製仕様ですか~
たしかにそれは大きいですよね。

右京 | 2015年11月11日 10:59

こんばんは。
「無化調」「純国産」「天然素材」ですか。
なんて私向きなお店でしょう(笑)。
聞けば聞くほど「庄の」さんとは雰囲気が違うみたいで、俄然盛り上がります。
近々行きま~す♪

北さん
一度此方へも機会を作ってみて下さいまし。

おゆ | 2015年11月11日 18:34

バスさん
此方にはおつまみセットもありますので、それで麦なヤツという手もあります。

おゆ | 2015年11月11日 18:37

kamepi−さん
別物ですね。機会が訪れるといいですね。

おゆ | 2015年11月11日 18:39

オヤジさん
ムニュムニュ出張の後にも、ぴったりな癒しの1杯になると思います。

おゆ | 2015年11月11日 18:42

としくんさん
此方を思い出していただけただけでも良かった(^∇^)
機会があれば是非!

おゆ | 2015年11月11日 18:45

グルさん
まさにそのような感じです。
通し営業なので、機会が訪れるといいですね!

おゆ | 2015年11月11日 18:47

右京さん
お陰様でいいお店に出会えました。
有難うございます。
特製は結構ボリュームもあり、オススメですよ(^∇^)
モミモミして欲しい時は、醤油ですね(^^;;

おゆ | 2015年11月11日 20:10

まいけるさん
ねっ、そうでしよ(^∇^)
グルさんがおっしゃるように、丹精込めた清湯のお店です。
レビュー、楽しみにしていますね(^O^)/

おゆ | 2015年11月11日 20:16