10/24（土）11：05　前3後4　

男性2名女性1名で切盛り。無添加・無化調を謳い、麺も自家製麺。醤油と塩の2本立てで、Ｌ字形カウンターと左手に小上がり。券売機はないので標記を注文。

澄んだスープを啜る。お店の薀蓄に魚介と信玄鶏のミックスとあるとおり、程よいコクが無化調らしく、変に後を引かずすっきりと広がる。どちらかというと魚介の方が強めに出ていて、動物系がそれを支えている印象。魚介は煮干しがメインだろうか、といってもガッツリではなく、昔ながら系にも通じるようなフワリとした効かせかた。雑味がなく丁寧な仕事が窺える。醬油だれの主張は程々。塩分濃度は丁度良い。

先述のとおり自家製という中細縮れ麺は、北海道の小麦を使ったものだそうで、加水率高めで、ダレそうでダレない意外に腰がある。

具は、刻みネギ、ミズナ、メンマは薄めの味付けでコリコリ感は普通。中厚長方形のバラチャーシューは、スープの邪魔をしないように淡白な味付けで、柔らかいが、微かに臭みが感じられた。

無添加・無化調ということだが、線の弱さはなく、出汁感もそこそこあり、今どきワンコインとはすばらしいCPな一杯だった。ちなみに前店である紺屋とは無関係とのこと。