10/26、夜の部シャッターズ！

豚骨一燈小岩の限定

俺の大和
10月24日（土）〜10月31日（土）まで
昼夜10食ずつ　並盛150gのみ　750円

ということで突撃～
やはり皆さん期待値は上がっているようで、開店前には限定数に達してしまっていた～。
先にいつものように食券の事前購入を求められて店内へ。皆様にご挨拶の後に指定のボタンを押し、さらに恒例の月替わりご飯もポチットナ～。渡したのちに列に舞い戻り～
定刻ちょっと前に店長が登場していつもの演説～。思いを確認したところでオープンとなり、指定の席に腰おろし～
いつものようにいろんなところを見回していたところにそいつはやってきた～

[案内①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/229621751
[案内②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/229621767
[御飯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/229621777

トッピングは別皿提供で、メンマ、水菜、鶏チャーシュー。別皿にした理由はやはり影響を及ぼすことを危惧したため。水菜は彩としては悪くない。メンマはいつもとは違う柔らかさがあって心地よい味付けのものでいい！鶏肉は大和肉鶏の胸肉ということで、低温調理されたものはしっかりと鶏の強さ、うまさを出していてよい！

スープは書かれてあるように奈良県産の高級地鶏の大和肉鶏という地鶏をふんだんに使ったスープとのこと。それもいつもの魚介強め干し椎茸多めの構成では無く、ストレートにスープの旨味重視の構成にしてきたとか。なので、今までのラーメンより、丸くなりトゲが無くなった分、少し物足りなさがあるかな？ともいっている。そして、今回塩できているわけだが、この塩にかける思いもまたすごいもので、いつもの塩カエシの構成やスープ構成だとどうしても飲み干すには強過ぎるかなぁということで、今までの塩カエシとは違う構成で塩カエシを作ったとのこと。それはいつもより塩自体にも旨味が欲しいと思い、かつ
スープに負けても勝ってもダメだしということで、フランス産ゲランドの塩・沖縄のシママース・クリスマス島の海塩など普段では使わないようなたくさんの種類の塩を使ったとのこと。その分いい塩梅になったとか。
まず、頂く前の鶏の香りがなかなかいいこと！この鶏がもつポテンシャルの強さを感じられる！で、いただけば確かに塩の塩梅はしっかりバランスよく整えられたもので、且つ鶏を殺さないようにされている！納得なのだが、この辺は個人的好みからするともうちょっと塩を押し出してもよかったかなとは思う。鶏は初動はちょっとおとなしい感じはするが、後半色々合わさっていくにつれそのうまさなどをしっかり感じさせてくれるもの！ただ、ずっとスープなどをいただいているとわかりづらさもあるので、途中で一回お口の中をリセットしてあげるとその違いを感じることはできるかも？で、肝心の最後まで飲み干してほしいということから行けばすいすいいけていただきやすくて飲みやすいものにはなっていると思う。そこは計算通りといものだろう。

麺はおそらくまた別注のものを使ってきているか。ストレートの中細麺はコシはしっかりしていてよし！のど越しはするりといけて良し！絡み吸い付きはよいもの！麺量は適切！風味の良さは間違いないというもの！この辺は自家製麺の良さを生かしているか。

店主のかなり想いのつまったこの一杯。確かに気持ちはわかるかなあという気はする。ただ、これはかなり個人によって感じ方などは違ってきそうかなというのも正直な感想。やはりバランスなどを取っていくのがなかなか難しいものだけに合う人と合わない人の差が出てくるかも？ただ、淡麗好きな方にはしっかり受け入れられるのではと思う。この鶏の強さも心地良いものだし！かつシンプルで来ていて、しっかり表現できているとも思うし！まだいただいていない方は今週までなので、早くいただくべし！