Item: 溝ノ百合
Rating: 72
Author: glucose

72点

glucose

新規開店につき先上げです。

10月28日（水）。
支部長がおっしゃっているように10月は水戸市内新店ラッシュ。
副支部長としては支部長に追随してつい先日オープンした溝ノ百合さんを13時30分訪問してきました。
駐車スペースがいまいちよくわからないので、女性店員さんに伺うと丁寧に教えてくれました。
お店の前に3台、お店裏に5台分の駐車場があるようです。
奥の方が広々としていて止めやすいようです。
混雑時にはお隣のぱるーん様の駐車場にも止められるのでフルで止めれば14台止められるようですが他の場所は駐車厳禁とのことです。
汁そばはすでにレビューが上がっているので、今回は未レポのつけ麺で。
てなわけで券売機で奮発して特製つけそば1050円をポチリ。
店内はカウンター7席、小上がり2卓のつくり。来店時店内客は4名でした。
居酒屋の居抜きのような雰囲気でご主人と女性2人でのオペレーション。
卓上にはGABANのBPと一味唐辛子、地元黒澤醤油の卓上ビン。
女性のためにヘアゴムも置かれています。
店内キョロキョロしながら10分少々で着丼です。

スープの基本は粘度の高い豚骨魚介。
とろみがありすぎて唇にペタペタとスープが張り付きます。
粘度の主成分はもみじかと思われますが入れすぎの感が否めません。
魚介の味わいはスープ表面に浮かぶ魚粉で表現されていて、いわゆる炊き出し感があまり感じられないスープです。
全体としてはいわゆるまたおま系の豚魚。
無機質な甘みも少し感じます。
課長由来なのか途中からはほのかな苦みも感じ取れました。
このまま最後までは厳しくなってきたので途中で一味をつけ汁に入れて味変。
粘度が高すぎのため麺と具材を食べ終える頃にはつけ汁ほとんどなくなってしまいました。

麺は断面角形のツルツル全粒粉入り麺。
麺自体の表面はツルツルでありながら水切りが強すぎて、食べ始めのうちから麺がくっついてしまいます。
海苔に巻きながら食べるには手づかみで麺を分けなければなりません。
麺自体は悪くないと思いますので水〆の問題かと思われます。

つけ汁にほきざみねぎ、魚粉、柚子皮、一味も少々。
麺皿には穂先メンマ、板海苔、三つ葉、味玉、チャーシューと特製なので具材はまずまず豊富です。
チャーシューはばらまきタイプとロースタイプ。
肉質はしっかりと閉じ込められていて適度にやわらかで食べやすいです。
ただ、若干脂成分が多いでしょうか。

卓上の割りスープも出汁感が薄くてその後のサプライズには至りませんでした。
特製ではありますが1000円越えは少しお高いかなとも感じました。
当面は汁そばとつけ麺の2本立てのようです。
これからのメニュー展開にも期待したいと思います。
新店祝い+1点、女性店員さんの心遣いに+1点で表記の点数。
ごちそうさまでした。