[訪問日時] 2015年10月下旬（平日） 開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客7名
[注文方法] 口頭注文、後精算
[メニュー] 3枚チャーシュー味噌らぁめん
[価格] 830円（チャーシュー150円含む）
[味] 豚骨/清湯/味噌
[麺] 中細微縮れ麺（140g位）
[具] チャーシュー、炒め野菜、挽き肉、刻み葱、おろし生姜、味玉（サービス）



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公休日、大公さんに念願の初訪問。
初めて降りた衣笠駅でNさんと待ち合わせ、お店まで10分ほどテクテク。
平日の午前中はお年寄りの街と化してますね。
開店時間の5分ほど前の到着でPP、開店時5名の状況でした。

[到着]
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ハマのグルメレポーターが連絡を入れてくれたらしく、葉山店主さんに快くお迎えいただきました。
あ、初めてなのに味玉もサービスしていただき恐縮です。
口頭で標題を注文。
カウンターから厨房は見えませんが、程なく中華鍋を振る音が聞こえてきて、味噌の香ばしい香りが漏れ漂ってきます。
ほぼ空っぽの胃袋がキュ～と鳴るような、最高のアペリティフですね～これは。

[メニューの案内]
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[登場]
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■ スープ
札幌系らしい熱々スープは予想外にサラッとシャバ系で、表層のラードも適量。
高火力で味噌を焼いて作られてるようですが、焦げたような苦味は一切無く、香ばしい味噌とニンニクの風味がブワッと押し寄せますね。
かなりはっきりしたキレを感じる味噌ですが、豚主体と思われる動物系ベースがしっかりと支えて重厚かつマイルド。
強過ぎず、でもしっかり感じるニンニクがワイルドに迫ります。
味噌、出汁、脂、風味全て良いとこ取りしたような絶妙のバランスで、これは凄いスープですね。
ひと口飲んでもう唸り、後はグイグイ引き込まれて行く一方です。
チャーシュー上に添えられたおろし生姜を徐々に溶いて、爽やかな刺激と増して行く深みを楽しみました。

[スープ]
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■ 麺
札幌ラーメンにはこれでしょ！的な中細微縮れの卵麺。
後から聞いたところ、森住とかの定番製麺所ではないようです。
やや硬めの茹で加減で強めのコシ。
ツルツルな表面ながら、スープをしっかりと微縮れに乗せてくるところ。
正に札幌ライクで安心して食べられる麺で、それ自体も美味しいもの。
麺量は標準よりやや少なめに感じましたが、全体のボリューム感も有って物足りなさはないですね。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

バラ肉の煮豚タイプが3枚。
実はデフォの味噌らぁめんにはチャーシューは付いてません。
今回は「3枚チャーシュー」を選択、@50円見当ですね。
小ぶりなのは値段相応として、ヤワトロで結構美味しいです。

[チャーシューとおろし生姜]
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炒め野菜はほぼもやしで、色付け程度にニラが入っていた記憶。
シャキッと炒められ、でもスープとの馴染みは程良い絶妙な加減が好感。
炒め煮された挽き肉は、確実にスープのコクを増しますね。
因みに、お付けいただいた味玉もトロリ寸前のジャストで、やや甘の味付けが良いアクセントになってました♪

[具の全景]
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■ 感想など
感動的な美味しさでした。
当店を「すみれのインスパイア」と評する方が多いですが、個人的には全く異なる仕様だと思いますよ。
純すみ系は大好きですが、バランス的にはこちらが断然美味しいです。
最近食べた味噌で感動したのは「麺屋 彩未」と「麺組」でしたが、此方はそれらに勝るとも劣らないレベル。
前2店は魚介をやや主張させた同じようなタイプだったと記憶していますが、当店は動物出汁と味噌の旨さでガンガン押してくるタイプ。
味わいの複雑性ではやや後塵を拝するかも知れませんが、全体のバランスやジャンク感などで問答無用に引きずり込まれる感じでした。

「焦がし醤油」も美味しいらしいんですよね～
衣笠に再び降り立つ可能性、かなり高いと読んでます。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体のバランス
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。