日曜日、開店２０分前、外待ち前客４人、開店時後客１４人。
後続客が続々と入って来ます。

水を汲むときに厨房を見るとスープの寸胴からもうもうと湯気がたっていました。かなり強火設定の様子。

また、入店順ではなくメニュー別に作っているようで、なかなかご対麺できません。

各ラーメンの熱量表を眺めて待ちます…
中華そば・６１２キロカロリー
冷やしラーメン・７１７キロカロリー
その他は６００弱～８００弱くらい。

そしてようやくオーダーから３０分くらいで提供されました。

ごま油の香り…

かなりエッジの強い醤油タレは塩分高め。
生姜主体の香味野菜が全面に出たスープです。
油は多めですが、動物脂というより植物油、粒の大きい油はごま油でした。
動物出汁は牛みたい。
鶏や豚も入っているとは思いますが、牛って感じです。
また、魚出汁テイストになりきれなかった鰯の煮干もふわりと来ます。


中太ストレート麺はカンスイ臭控えめ。
表面は滑らかでモッチリした食感。
小麦感はありませんが旨みのある麺でノビにくくエッジのある醤油タレをよく持ち上げます。
啜るより頬張ってモグモグした方が良かった。


薬味としてのネギは物足りない。
蒲鉾は普通。
海苔はスープに溶け易く磯の香りが心地よい。
メンマは軽い醤油味ですがくどく感じられました。
牛肉はパサパサして旨み無し。


総じて、見た目あっさりで動物出汁もライトなんですが、醤油タレや香味野菜、ごま油の主張が終始強く、かなり個性的な印象を受けました。
ワタクシ的には、ちょっとクドイかな…
箸休め的な何かが欲しかったです。

退店時、待ち客多数。