2016.3.15
　たくさんのメニューがある中に「薬膳冷やしラーメン」てのを見つけた。これ美味そうじゃないかと思い、ご主人に何が使われているのか聞いてみた。醤油には生薬・上に白キクラゲとクコの実が乗ってますってこと。
　薄暗い店内で待っているとなんだかすごいドンブリがご主人から運ばれてきた。なんだこれは！と口にするとご主人は笑ってる。

　見ての通り、トッピング類がものすごいことになっている一杯。これ、見えないところにもいろんなものが入っているんですよ。
　氷が浮いたお馴染み山形の冷やしラーメンなんですが、スープ啜ると酸味あるじゃん。鰹節と醤油のコンビかと思ってたら軽い酸味（この翌日食べた山形市の食堂２軒のラーメンも若干の酸味があった）。
　これは「薬膳」だからお酢を加えた？基本の冷やしラーメン食べてないからわかんないや。

　冷え冷えのスープの動物ダシは牛。醤油は薄目でして、醤油の生薬らしき物は若干感じるくらい。冷えていると分かりにくいのだろうと思う。
　ところで、食べている間メニューをめくっていたら最後のページに「薬膳ラーメンの栞」というのがあった。

　「薬膳ラーメンは、山形県麺類組合の研究によって開発されたラーメンです」に始まる説明があり、そこには「スープの生薬材料・にんにく、山椒、月桂樹、甘草、党参、白祉、陳皮、黄耆、茯苓」とある。

　この山盛りの白キクラゲ、けっこうな量のモヤシ、クコの実、きゅうりなどが色とりどりで綺麗です。ワカメは３０cmくらいあったような。なかなか大胆です。

　麺は冷麺か、と思わせる歯の食い込み具合。太ストレート麺で丸い断面のこれも大胆なもの。
　噛み応えと反発は普通食べるラーメン屋ではあり得ないくらい。これもキンキンに冷やしているから？
　温かいラーメンだとどうなんだろう。

　氷で冷やしている分、味は薄くなってくるような感じはするが甚だしいとは思えない。もともとの醤油に加えられた生薬の効きのせいかな。

　チャーシューはバリバリの牛肉。見かけは木板のようだ。これをバリバリと食べる。
　他には普通にメンマやネギ。

　面白がって注文したけど味よりか、トッピングや麺の量にぶっ飛んだ。