超高性能スーパーコンピューターが数ヶ月にわたって「行け！行け！」と勧めるため、東京出張の際、チャンスと思い訪れました。11時35分に到着ですが既に14名が並んでおり、入店できたのは12時ちょうどでした。炎天下で30分近く、背広姿で待つのはきついですね〜。

　座って10分ほどで運ばれてきた麺は、色白のストレート細麺です。コシがあるのにプッツンと噛み切れるとともに、最後までそのコシがへたれないのが特徴のなかなか食感がいい麺でした。ＨＰによれば自家製麺とのことです。

　透き通ったスープは旨味十分ですが、鶏だけではない複雑な旨さがあります。これも、お店のＨＰを見たら煮干も使っているとか。魚介の強い風味は感じませんでしたが、さもありなんという気がします。塩分濃度は高めですね。

　具材は、鶏モモ肉チャーシュー、細ネギを混ぜ込んだ鶏そぼろ、茹でたシュンギクの粗みじん切り、細く裂かれたメンマ、ねっとりした黄身の味の濃さが特徴の味玉半個、貝割れ菜、それに白髪ネギとバリエーション豊富で凝っています。いずれも味付けは薄めに仕立ててありますが、これは繊細な麺とスープの味を殺さないためだろうと推測しました。

　850円と値段は少し高めですが、それだけ原価がかかっていそうなのは伝わってきます。洗練とか繊細とかいう言葉がふさわしい大人（？）のための１杯ですかねー。