Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 90
Author: ももも

90点

１０月２３日（金）１７時５０分頃に訪問。先客４人。後客多数。

前日までの激務がひと段落して、この日はほぼ定時で上がることが出来たので、龍介さんへ。
まだアイドリングタイムなこともあるせいか、珍しく待ちなしで空席がぽつり。
目あたらしい限定はなさそうでしたので、デフォルトメニューを。
と思ったのですが、この頃の煮干蕎麦はインスパイアだったみたいですね。
逃してしまいました。＞＜
程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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極太麺は加水率高めの平打ち系ストレート。
幾分自然なうねりもある感じです。
噛み応えのある麺は、表面つるりでのど越しもいいですね。
麺量は中盛で３００ｇ。

では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏の白湯タイプ。
今回の動物系はしっかりと濃厚に仕上がっていますね。
そして、前回のデフォルトよりも煮干が主張してきますね。
相対的に濃度が高めで、煮干も強めのスタイル。
これは堪りませんね。
今まで頂いてきた中でも、今回のデフォつけ最高かも。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、板海苔。

チャーシューは鶏胸の低温系タイプと
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鶏もものロールタイプ。
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久々にデフォの２種類を堪能。

味玉はレアな仕上がりです。
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今回は餃子も。
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この味付け加減が堪りませんね。
辣油とペッパーをまとわせいただきます。

最後はスープ割をして、完食です。
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ん～濃厚で煮干も強めの仕上がりでした。
本当、うなるくらい、好みのテイスト。
帰り際、浅野店主さんに確認すると、やはり煮干を○ｋｇ増やしたとのこと。
今までも美味しかったですが、本当、ツボりました。

今月の２０日～２３日に開催される、水戸のらーめんまつり。
むじゃきさんとの最強タッグで出店されるようですね。
祭事らしからぬ渾身の一杯も期待したいと思います。

ごちそうさまでした。