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コメント
よく調べましたね〜〜♪
万葉集ですか!
古文は苦手だなぁ〜
NORTH | 2015年11月6日 23:21こんばんは。
この鴨そばは本当に旨そうですね~
それにしても驚きました、古文も勉強していないと、こちら良さは100%味わえないんですね~
kamepi- | 2015年11月7日 00:09おはようございます〜
万葉集ですかー流石ですね。
モノホンのかも味わいたかったですよ。
らーめんじじぃ | 2015年11月7日 08:02こんにちは♪
水鴨と合鴨って違うんですね。
合鴨はアヒルとカルガモの交配種なんですね。
「水鴨(みかも)なす」は勉強になりました^_^;
クーパー(退会) | 2015年11月7日 10:55毎度です~
これも旨かった♪
貴殿の背中を見てましたけどね。
満足度合いがひしひしと伝わりましたよ。
としくん | 2015年11月8日 03:44おはようございます!
まさか、万葉集まで一杯のラーメンの中に盛り込むとは流石ですね(^^)
水鴨ってのもいるんですね、勉強になりましたm(_ _)m
NorthCoast様
食後にN氏と携帯いじりながら
なんだろうね〜?なんて
話ながら見てたんですよぉ(笑)
美味しかったですね!
きくちゃん | 2015年11月8日 07:16Kamepi様
今年も鴨のシーズン来ましたからね♪
何か変わった組合せの食材の時は
気になって調べたりします〜
こちらの店に限っては食材と券売機に
敏感な私です(笑)
きくちゃん | 2015年11月8日 07:20らーめんじじぃ様
美味しかったです〜♪
万葉集の言葉遊びにあるようですよ。
携帯でサクサク検索出来る便利な世の中です(笑)
きくちゃん | 2015年11月8日 07:22クーパー様
ちょっと水鴨については分からないですねぇ。
今シーズンもたくさんの鴨さん達が
食べられる事になりそうですね
きくちゃん | 2015年11月8日 07:25としくん様
いやいやお待たせしちゃって
スンマセンでしたぁ。
蛤に鴨と大満足の1日でした!
きくちゃん | 2015年11月8日 07:27PIEMONTE様
まったく凄い人ですよね〜
いったいどれ程の発想力を持ってるのでしょう?
ラーメンもさる事ながらサイドメニューが
めちゃくちゃ旨いです!
きくちゃん | 2015年11月8日 07:31どもですー。
美味かったです。間違いなく。
言葉遊びも最高でしたね。言葉責めの方が好きですが・・・
なんばさん | 2015年11月11日 09:55なんば様
あらま…貴殿℃エムですか?w
でしたら私みたいに食券間違いして
大将に言葉責めされてみては?(笑)
きくちゃん | 2015年11月11日 19:36
きくちゃん


ラーするガッチャマン(通院中)
mocopapa(S852)






店内の待合席や後続の方にお待たせして
申しわけないと思いますが、
これは連食せずには終われないので周年記念限定Dの
「これが鴨蕎麦」をいただきます!
■先ずは麺
中太平打ち麺は僅かにちぢれ小麦の香り高く
やや固めと思われる茹で加減で
適度に鴨の脂とスープを纏いながら口の中へ。
■スープ
既にあのお方が詳細に語っておられる様に
合鴨と水鴨の100%鴨清湯スープ
やや多めに張られた鴨油は
正にこれが鴨蕎麦!と言わんばかりに全開。
いったいこれのどこがライトなんですか〜!
ってくらい鴨を堪能出来ました。
■トッピング
合鴨はややレア仕上げなものが5枚
皮目の脂身が何とも旨い!
獣臭が殆どしないのも大将の丁寧な仕事の現れでしょう。
水鴨は蕎麦粉を纏い独特は食感で
こちらもまた絶妙!
脇を彩るのは当店ではお馴染みの
具材となった、はじかみは
口の中をさっぱりさせるもの。
葱は小葱と長葱の2種類を使用。
茄子は素揚げされており出汁の旨みを
タップリと吸っていて旨いですよ!
鴨に葱なら凡人でも思い浮かぶのですが
何故に茄子を?とフッと疑問に思い
食後に調べてみると水鴨なす(みかもなす)
※参照( 枕詞 )
鴨が雌雄仲よく浮かんでいることから,
「二人並びい」にかかる。
「妹がありせば-二人並び居/万葉集 466」
言葉遊びを料理に盛り込んでくる
粋な演出は食材を知り尽くした料理人だからこそ
成せる技なのでしょうね。
いやいや恐れ入りましたわ
それをあえて言わない所もまた大将らしい(笑)
食べ手も勉強しなくちゃですね〜
今回の6周年限定
蛤と鴨をいただきました。
どちらも他所では絶対に食べれない
レベルの本当に美味しいものでした。
大将のご健康と益々の繁栄を願い
大満足で満点とさせていただきます
ごちそうさまでした