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「6周年限定   これが鴨蕎麦」@MENYA 食い味の道有楽の写真身体中に澄み渡る様な一杯をいただいた後
店内の待合席や後続の方にお待たせして
申しわけないと思いますが、
これは連食せずには終われないので周年記念限定Dの
「これが鴨蕎麦」をいただきます!

■先ずは麺
中太平打ち麺は僅かにちぢれ小麦の香り高く
やや固めと思われる茹で加減で
適度に鴨の脂とスープを纏いながら口の中へ。

■スープ
既にあのお方が詳細に語っておられる様に
合鴨と水鴨の100%鴨清湯スープ
やや多めに張られた鴨油は
正にこれが鴨蕎麦!と言わんばかりに全開。
いったいこれのどこがライトなんですか〜!
ってくらい鴨を堪能出来ました。

■トッピング
合鴨はややレア仕上げなものが5枚
皮目の脂身が何とも旨い!
獣臭が殆どしないのも大将の丁寧な仕事の現れでしょう。
水鴨は蕎麦粉を纏い独特は食感で
こちらもまた絶妙!
脇を彩るのは当店ではお馴染みの
具材となった、はじかみは
口の中をさっぱりさせるもの。
葱は小葱と長葱の2種類を使用。
茄子は素揚げされており出汁の旨みを
タップリと吸っていて旨いですよ!


鴨に葱なら凡人でも思い浮かぶのですが
何故に茄子を?とフッと疑問に思い
食後に調べてみると水鴨なす(みかもなす)

※参照( 枕詞 )
鴨が雌雄仲よく浮かんでいることから,
「二人並びい」にかかる。
「妹がありせば-二人並び居/万葉集 466」

言葉遊びを料理に盛り込んでくる
粋な演出は食材を知り尽くした料理人だからこそ
成せる技なのでしょうね。
いやいや恐れ入りましたわ
それをあえて言わない所もまた大将らしい(笑)
食べ手も勉強しなくちゃですね〜

今回の6周年限定
蛤と鴨をいただきました。
どちらも他所では絶対に食べれない
レベルの本当に美味しいものでした。

大将のご健康と益々の繁栄を願い
大満足で満点とさせていただきます
ごちそうさまでした

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 68件

コメント

よく調べましたね〜〜♪
万葉集ですか!
古文は苦手だなぁ〜

NORTH | 2015年11月6日 23:21

こんばんは。
この鴨そばは本当に旨そうですね~
それにしても驚きました、古文も勉強していないと、こちら良さは100%味わえないんですね~

kamepi- | 2015年11月7日 00:09

おはようございます〜

万葉集ですかー流石ですね。
モノホンのかも味わいたかったですよ。

らーめんじじぃ | 2015年11月7日 08:02

こんにちは♪

水鴨と合鴨って違うんですね。
合鴨はアヒルとカルガモの交配種なんですね。
「水鴨(みかも)なす」は勉強になりました^_^;

クーパー(退会) | 2015年11月7日 10:55

毎度です~

これも旨かった♪
貴殿の背中を見てましたけどね。
満足度合いがひしひしと伝わりましたよ。

としくん | 2015年11月8日 03:44

おはようございます!

まさか、万葉集まで一杯のラーメンの中に盛り込むとは流石ですね(^^)

水鴨ってのもいるんですね、勉強になりましたm(_ _)m

たらぴえ | 2015年11月8日 06:48

NorthCoast様

食後にN氏と携帯いじりながら
なんだろうね〜?なんて
話ながら見てたんですよぉ(笑)
美味しかったですね!

きくちゃん | 2015年11月8日 07:16

Kamepi様

今年も鴨のシーズン来ましたからね♪
何か変わった組合せの食材の時は
気になって調べたりします〜
こちらの店に限っては食材と券売機に
敏感な私です(笑)

きくちゃん | 2015年11月8日 07:20

らーめんじじぃ様

美味しかったです〜♪
万葉集の言葉遊びにあるようですよ。
携帯でサクサク検索出来る便利な世の中です(笑)

きくちゃん | 2015年11月8日 07:22

クーパー様

ちょっと水鴨については分からないですねぇ。
今シーズンもたくさんの鴨さん達が
食べられる事になりそうですね

きくちゃん | 2015年11月8日 07:25

としくん様

いやいやお待たせしちゃって
スンマセンでしたぁ。
蛤に鴨と大満足の1日でした!

きくちゃん | 2015年11月8日 07:27

PIEMONTE様

まったく凄い人ですよね〜
いったいどれ程の発想力を持ってるのでしょう?
ラーメンもさる事ながらサイドメニューが
めちゃくちゃ旨いです!

きくちゃん | 2015年11月8日 07:31

どもですー。
美味かったです。間違いなく。
言葉遊びも最高でしたね。言葉責めの方が好きですが・・・

なんばさん | 2015年11月11日 09:55

なんば様

あらま…貴殿℃エムですか?w

でしたら私みたいに食券間違いして
大将に言葉責めされてみては?(笑)

きくちゃん | 2015年11月11日 19:36